Chrupiące krakersy z czarnuszką i papryką — aromatyczna, słona przekąska

Cienkie, złociste i pełne aromatu — te krakersy z czarnuszką i papryką szybko znikają z talerza. Delikatna, lekko dymna nuta papryki, korzenny charakter czarnuszki i przyjemna słoność tworzą przekąskę, która świetnie sprawdza się do serów, dipów, zup albo po prostu solo, gdy ma się ochotę na coś wytrawnego i chrupiącego.

Składniki

• Mąka pszenna — 220 g
• Ciepła woda — 100 ml
• Olej roślinny bez zapachu — 30 ml
• Drobna sól — 1 łyżeczka
• Słodka papryka — 1 łyżeczka
• Czarnuszka do ciasta — 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia — 0,5 łyżeczki
• Cukier — 0,5 łyżeczki
• Czosnek w proszku (opcjonalnie) — 0,5 łyżeczki
• Woda do posmarowania — 1 łyżka
• Czarnuszka do posypania — 0,5 łyżeczki
• Gruba sól do posypania — 0,5 łyżeczki

Przepis krok po kroku

1. Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Wymieszaj suche składniki: mąkę, sól, cukier, proszek do pieczenia, paprykę, czarnuszkę i — jeśli używasz — czosnek w proszku.
3. Wlej olej i ciepłą wodę. Szybko zagnieć miękkie, elastyczne ciasto — powinno być gładkie i nie kleić się do dłoni.
4. Przykryj ciasto i odstaw na 10 minut, aby gluten się rozluźnił.
5. Podziel ciasto na 2 części. Każdą rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 1,5–2 mm.
6. Zdejmij górny papier, lekko posmaruj powierzchnię wodą, posyp czarnuszką i grubą solą, a następnie delikatnie dociśnij dłonią.
7. Pokrój ciasto radełkiem lub nożem na kwadraty albo prostokąty. Każdy kawałek nakłuj widelcem, żeby krakersy nie napęczniały w piekarniku.
8. Przenieś na blachę razem z dolnym papierem i piecz 12–15 minut, aż staną się złociste.
9. Przełóż na kratkę i całkowicie ostudź — po wystudzeniu będą jeszcze bardziej chrupiące.
10. Przechowuj w szczelnym słoiku lub pojemniku do 7 dni. Jeśli stracą chrupkość, podgrzej je 3–4 minuty w 160°C.

Wartość odżywcza na porcję

Składnik	Na 1 porcję
Kalorie	180 kcal
Białko	4 g
Tłuszcz	8 g
w tym nasycone	1 g
Węglowodany	24 g
Błonnik	2 g
Cukier	1 g
Sód	330 mg

Z czym podać

• Do serów kremowych, bryndzy albo twarożku z ziołami.
• Z hummusem, baba ghanoush i gęstym dipem jogurtowym.
• Do kremowych zup i bulionów jako chrupiąca alternatywa dla grzanek.
• Ze suszonymi pomidorami, oliwkami i oliwą extra vergine.

Porady i wariacje

• Chrupkość i grubość: im cieńsze rozwałkowanie (1–1,5 mm), tym bardziej suche i chrupiące będą krakersy. Pilnuj, by brzegi nie przypaliły się zbyt szybko.
• Przyprawy według gustu: słodką paprykę możesz zastąpić wędzoną, jeśli chcesz uzyskać bardziej dymny smak, albo dodać szczyptę chili dla ostrości. Część czarnuszki można zamienić na czarny sezam.
• Wersja bezglutenowa: użyj dobrej bezglutenowej mieszanki uniwersalnej i dodaj 0,25 łyżeczki gumy ksantanowej dla elastyczności.
• Maksymalna chrupkość: po upieczeniu zostaw krakersy w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na 5 minut.
• Przechowywanie: dopiero po całkowitym wystudzeniu i wyłącznie w szczelnym pojemniku. Aby przywrócić chrupkość, podgrzej 3–4 minuty w 160°C.

Najczęstsze pytania