To jagodowo‑twarogowe ciasto jest zaskakująco delikatne i puszyste: twaróg nadaje miąższowi aksamitną wilgotność, a owoce wnoszą świeżą kwaskowość i zapach lata. Przygotujesz je z łatwo dostępnych składników; udaje się zarówno ze świeżymi, jak i mrożonymi owocami. Idealne do popołudniowej kawy i na odświętny stół.
Składniki
- Twaróg 5–9% — 300 g
- Śmietana 20% — 150 g
- Jajka — 3 szt.
- Cukier — 150 g
- Cukier waniliowy — 8 g
- Olej roślinny o neutralnym smaku — 80 ml
- Mąka pszenna — 220 g
- Proszek do pieczenia — 10 g
- Szczypta soli
- Skórka z cytryny (opcjonalnie) — 1 łyżeczka
- Owoce jagodowe (świeże lub mrożone) — 300 g
- Skrobia kukurydziana do owoców — 1 łyżka
- Cukier puder do posypania — 1 łyżka
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą formę 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj olejem.
- Owoce przebierz, większe kawałki przekrój. Wymieszaj ze skrobią kukurydzianą. Mrożonych owoców nie rozmrażaj do końca.
- Zblenduj twaróg ze śmietaną na gładką, kremową masę.
- Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę (3–4 minuty).
- Wlej olej, dodaj masę twarogową i wymieszaj do pełnego połączenia.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, opcjonalnie dodaj skórkę cytrynową. Delikatnie wmieszaj do masy płynnej, aż powstanie gładkie, gęste ciasto bez grudek.
- Przełóż do formy około 2/3 ciasta, rozłóż owoce, a następnie przykryj resztą ciasta i wyrównaj. Chcesz efekt marmurka? Przeciągnij wierzch szpatułą.
- Piec przez 40–50 minut, do suchego patyczka. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto folią aluminiową.
- Ostudź 15 minut w formie, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Oprósz cukrem pudrem i podawaj.
Wartość odżywcza na porcję
| Wartość odżywcza | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 270 kcal |
| Białko | 8 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukry | 20 g |
| Sód | 120 mg |
Częste pytania
- Czy mogę użyć mrożonych owoców? Tak. Nie rozmrażaj ich całkowicie i koniecznie obtocz w skrobi — dzięki temu sok nie rozrzedzi ciasta.
- Czym zastąpić twaróg? Sprawdzi się ricotta lub miękki serek śmietankowy. Z ricottą smak będzie delikatniejszy — zmniejsz cukier o 10–20 g.
- Jak upiec bez glutenu? Zastąp mąkę pszenną mieszanką: 140 g ryżowej + 60 g kukurydzianej + 20 g migdałowej, dodaj szczyptę gumy ksantanowej.
- Czy można zrobić ciasto mniej słodkie? Zmniejsz cukier do 120 g i dodaj jeszcze 1 łyżeczkę cukru waniliowego lub skrop wierzch odrobiną miodu po upieczeniu.
- Jak przechowywać? W pojemniku, w lodówce do 3 dni. Przed podaniem smacznie jest lekko podgrzać 5–7 minut w 150°C.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Dla wyjątkowo puszystej struktury zastąp 50 g mąki skrobią kukurydzianą.
- Część oleju możesz zamienić na 50 g roztopionego masła — dla pełniejszego, maślanego smaku.
- Jeśli używasz kwaśniejszych owoców (porzeczki, żurawina), dodaj do nich 1–2 łyżki cukru.
- Aromaty do wyboru: wanilia, skórka pomarańczowa, kardamon lub szczypta cynamonu.
- Na mini‑wypieki rozłóż ciasto do formy na muffiny i piecz 22–25 minut.