Ten chlebek bananowy z truskawkami i czekoladą to wilgotne, aromatyczne ciasto o miękkim, sprężystym miąższu, soczystych owocowych akcentach i kawałkach czekolady, które przy każdym kęsie rozpływają się na języku. Przygotujesz go bez zbędnego zamieszania, a efekt zawsze zachwyca — świetny do porannej kawy, rodzinnej herbaty albo jako deser po kolacji.
Składniki
- Dojrzałe banany — 3 szt. (ok. 300 g bez skórki)
- Jajka — 2 szt.
- Masło, roztopione i przestudzone — 80 g
- Jogurt naturalny (bez cukru) — 100 g
- Cukier — 120 g
- Mąka pszenna — 250 g
- Kakao w proszku — 20 g
- Proszek do pieczenia — 8 g
- Soda oczyszczona — 1/2 łyżeczki
- Sól — 1/4 łyżeczki
- Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka
- Świeże truskawki, pokrojone w kostkę — 150 g
- Czekolada gorzka (kropelki lub posiekana) — 100 g
- Skrobia kukurydziana (do truskawek) — 1 łyżeczka
- Olej roślinny do formy — 1 łyżeczka
- Cukier puder do podania — 1 łyżka (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 175°C. Keksówkę 22–24 cm natłuść olejem i wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając wyższe boki.
- Truskawki pokrój w drobną kostkę, delikatnie wymieszaj ze skrobią kukurydzianą i odstaw.
- W dużej misce rozgnieć banany na puree, bez większych kawałków.
- Dodaj cukier, jajka, roztopione i przestudzone masło, jogurt oraz wanilię. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
- W osobnej misce połącz przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Dodaj suche składniki do masy bananowej i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, żeby chlebek pozostał puszysty.
- Wmieszaj 2/3 czekolady i połowę truskawek.
- Przelej ciasto do formy, a na wierzchu rozłóż pozostałe truskawki i czekoladę.
- Piecz 50–60 minut, do suchego patyczka (w środku mogą pozostać wilgotne okruszki, ale nie płynne ciasto).
- Ostudź w formie przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. W razie potrzeby oprósz cukrem pudrem i podawaj.
Wartości odżywcze na porcję
| Porcja | 1 kromka (z 10) |
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukier | 24 g |
| Sód | 180 mg |
Jak podawać i przechowywać
- Podawaj chlebek lekko ciepły — wtedy kawałki czekolady pozostają miękkie i ciągnące, a aromat banana i wanilii wybrzmiewa najpełniej.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni albo w lodówce do 5 dni.
- Mrożenie: owiń kromki pojedynczo i zamroź na 2–3 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej przez 5–7 minut w piekarniku w 160°C.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Bez jogurtu: zastąp go 100 ml kefiru albo 80 ml mleka + 1 łyżką oleju roślinnego.
- Truskawki: możesz użyć mrożonych — nie rozmrażaj ich, tylko szybko obtocz w skrobi i wmieszaj do ciasta.
- Słodycz: jeśli wolisz mniej słodkie wypieki, zmniejsz ilość cukru do 90–100 g.
- Czekolada: sprawdzi się także mleczna lub posiekane ciasteczka czekoladowe; dla głębszego smaku dodaj 1 łyżeczkę espresso instant do suchych składników.
- Struktura: aby owoce nie opadły na dno, pokrój je drobno i koniecznie wymieszaj ze skrobią.
- Orzechy: dodaj 50–70 g orzechów włoskich albo pekanów — zyskasz przyjemną chrupkość i dodatkowy aromat.
Często zadawane pytania
- Czy można zastąpić jogurt? Tak, użyj kefiru lub kwaśnej śmietany w tej samej proporcji. Napój roślinny też się sprawdzi, ale dodaj 1 łyżkę oleju, aby zachować wilgotność.
- Czy nada się mrożona truskawka? Tak. Użyj jej prosto z zamrażarki, szybko wymieszaj ze skrobią i dodaj do ciasta na samym końcu.
- Czym można zastąpić czekoladę? Zwiększ kakao do 30 g i dodaj 50–70 g orzechów lub rodzynek. Smak będzie mniej deserowy, ale nadal wyrazisty.
- Jak sprawdzić, czy chlebek jest upieczony? Wbij patyczek w środek: powinien wyjść suchy albo z kilkoma wilgotnymi okruszkami, bez śladów surowego ciasta.
- Jak uniknąć zakalcowatego środka? Piecz na środkowym poziomie piekarnika, nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 35–40 minut, a gdy wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową.