Ta zapiekanka ziemniaczana z brokułami i ciągnącym serem to idealny pomysł na szybki, sycący obiad. Delikatne plasterki ziemniaków, lekko chrupiące brokuły i puszysta, jajeczno-mleczna masa łączą się w apetyczną całość z rumianą, złocistą skórką. Świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas leniwego, rodzinnego weekendu.
Składniki
- Ziemniaki — 700 g
- Brokuły — 300 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Jajka — 3 szt.
- Mleko — 200 ml
- Twardy ser — 120 g
- Masło — 20 g
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Bułka tarta — 2 łyżki (opcjonalnie)
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Słodka papryka — 0,5 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa — 1 szczypta
- Natka pietruszki, posiekana — 2 łyżki
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Naczynie do zapiekania posmaruj masłem, a jeśli chcesz, wysyp dno i boki bułką tartą.
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki o grubości 3–4 mm. Włóż do osolonego wrzątku na 5–7 minut, tylko do półmiękkości, po czym odcedź na sicie.
- Brokuły podziel na małe różyczki. Zblanszuj je przez 2 minuty we wrzątku, od razu przełóż do zimnej wody i osusz.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Podsmaż cebulę na oleju przez 3–4 minuty, aż zmięknie, dodaj czosnek na 30 sekund i zdejmij z ognia.
- Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. W misce roztrzep jajka z mlekiem, dopraw solą, pieprzem, papryką i szczyptą gałki muszkatołowej.
- Na dno formy ułóż połowę ziemniaków, posyp połową cebuli i częścią sera. Na wierzchu rozłóż brokuły, a następnie pozostałe ziemniaki i cebulę.
- Całość równomiernie zalej masą jajeczno-mleczną. Posyp resztą sera, a jeśli lubisz bardziej chrupiącą powierzchnię, dodaj bułkę tartą.
- Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch się zarumieni, a zapiekanka będzie całkowicie ścięta. Jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj ją folią.
- Odstaw na 10 minut, posyp świeżą pietruszką i podawaj gorącą.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 20 g |
| Tłuszcz | 21 g |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 5 g |
| Sód | 780 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Porady i warianty
- Wybierz ziemniaki mączyste — lepiej się pieką i po zapieczeniu są delikatne.
- Nie rozgotuj brokułów podczas blanszowania — 2 minuty wystarczą, by zachowały kolor i jędrność.
- Dla wyraźniejszego smaku część mleka możesz zastąpić śmietanką 10–20% (100–150 ml) albo dodać 1 łyżeczkę musztardy dijon do masy.
- Pasuje każdy ser dobrze się topiący: gouda, mozzarella, cheddar albo mieszanka kilku gatunków.
- W wersji bezglutenowej pomiń bułkę tartą lub zastąp ją bezglutenową posypką.
- Możesz dodać ugotowanego kurczaka, szynkę albo podsmażone pieczarki — około 200 g na podaną ilość składników.
- Przygotuj wcześniej: złóż zapiekankę, przykryj folią i przechowuj w lodówce do 12 godzin, a upiecz tuż przed podaniem.
Często zadawane pytania
- Czy można użyć mrożonych brokułów? Tak, bez rozmrażania. Wystarczy zblanszować je we wrzątku przez 1–2 minuty i osuszyć.
- Czym zastąpić mleko? Sprawdzą się śmietanka 10–20% rozcieńczona wodą w proporcji 1:1, niesłodzone mleko roślinne albo mieszanka śmietany z wodą 1:1.
- Jak zrobić wersję bez jajek? Zamiast masy jajecznej użyj 250 ml mleka i 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej, a dla lepszej struktury dodaj więcej sera.
- Czy można zamrozić zapiekankę? Najlepiej mrozić już upieczoną i całkowicie wystudzoną. Szczelnie zapakuj i przechowuj do 2 miesięcy. Odgrzewaj w 170°C przez 20–25 minut.
- Po czym poznać, że zapiekanka jest gotowa? Środek powinien być ścięty, brzegi rumiane, a nóż łatwo przechodzić przez warstwy ziemniaków.