Te złociste ciastka kuszą od pierwszego kęsa: delikatne, chrupiące warstwy ciasta, miękki i kremowy środek z brie oraz subtelna gra słodyczy i soli. Powstają z gotowego ciasta francuskiego, więc świetnie sprawdzają się zarówno jako szybka przekąska na co dzień, jak i elegancka przystawka na przyjęcie. Podawaj je na ciepło — wtedy brie pozostaje aksamitny i lekko ciągnący.
Składniki
- Ciasto francuskie — 500 g (gotowe, schłodzone lub rozmrożone)
- Ser brie — 200 g
- Dżem żurawinowy — 2 łyżki
- Jajko — 1 szt. (do posmarowania)
- Świeży tymianek — 1 łyżeczka listków
- Sezam — 1 łyżka (opcjonalnie)
- Mąka — 1 łyżka do podsypania
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra/dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Jeśli ciasto jest mrożone, całkowicie je rozmroź zgodnie z instrukcją. Rozwałkuj na lekko podsypanej mąką powierzchni do grubości 2–3 mm.
- Pokrój ciasto na kwadraty o boku około 8–10 cm.
- Ser brie pokrój w kostkę o boku 2–3 cm. Skórki nie trzeba usuwać — jest jadalna i pomaga utrzymać kształt nadzienia.
- Na środek każdego kwadratu nałóż po 1/2 łyżeczki dżemu żurawinowego, na wierzchu połóż kawałek brie i szczyptę listków tymianku.
- Złóż kwadrat na pół w trójkąt albo zlep w kopertę. Brzegi dobrze dociśnij palcami lub widelcem. Dla pewności możesz lekko zwilżyć je wodą.
- Przełóż ciastka na blachę, posmaruj roztrzepanym jajkiem i, jeśli chcesz, posyp sezamem.
- Piecz 15–18 minut, aż uzyskają głęboko złocisty kolor i wyraźnie się napuszą.
- Odstaw ciastka na 5 minut na kratkę i podawaj na ciepło, gdy brie jest jeszcze miękki i ciągnący.
Podanie i przechowywanie
- Podawaj od razu po upieczeniu, z dodatkową porcją dżemu lub miodu obok.
- Udekoruj świeżym tymiankiem lub posiekanymi orzechami dla przyjemnego kontrastu tekstur.
- Wystudzone ciastka przechowuj do 24 godzin w pojemniku w temperaturze pokojowej; podgrzej 5–7 minut w 180°C, aby odzyskały chrupkość.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Bez żurawiny: zamień dżem na figowy, morelowy lub gruszkowy — każdy świetnie pasuje do brie.
- Z owocami: dodaj cienki plaster gruszki lub jabłka razem z brie, aby uzyskać świeżą słodycz.
- Więcej wyrazistości: przed podaniem dodaj szczyptę soli morskiej lub kroplę kremu balsamicznego.
- Inny ser: camembert albo miękki ser kozi będą dobrą alternatywą dla brie.
- Na zapas: uformuj ciastka i zamroź je na blasze. Piecz prosto z zamrażarki w 200°C przez 3–5 minut dłużej.
- Bez jajka: dla połysku posmaruj ciastka mlekiem lub śmietanką.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 9 g |
| Tłuszcz | 27 g |
| Węglowodany | 29 g |
| Cukry | 6 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 260 mg |
Często zadawane pytania
Czy można użyć ciasta francuskiego bez drożdży?
Tak. Sprawdzi się zarówno ciasto francuskie drożdżowe, jak i bezdrożdżowe — czas pieczenia pozostaje taki sam, choć struktura będzie nieco inna: drożdżowe daje bardziej puszyste wnętrze.
Czy trzeba usuwać skórkę z brie?
Nie, skórka brie jest jadalna i pomaga kawałkom sera zachować kształt wewnątrz ciastek. Jeśli nie lubisz jej struktury, możesz usunąć tylko wierzchnią część.
Dlaczego ciastka rozmiękają od spodu?
Prawdopodobnie dżemu było za dużo albo blacha nie była wystarczająco rozgrzana. Używaj 1/2 łyżeczki na ciastko i piecz na dobrze nagrzanej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.