Chrupiąca pieczona brukselka z czosnkiem i parmezanem

Ta pieczona brukselka wychodzi złocista na zewnątrz i delikatna w środku, z apetycznym aromatem czosnku oraz wyraźną nutą parmezanu. To szybki, lekki dodatek do mięsa, ryb albo samodzielne danie na spokojną kolację.

Składniki

• Brukselka — 600 g
• Oliwa z oliwek — 2 łyżki
• Czosnek — 3 ząbki, drobno posiekane
• Parmezan — 40 g, drobno starty
• Sól — 1/2 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
• Płatki chili — 1/4 łyżeczki (opcjonalnie)
• Sok z cytryny — 1 łyżka (opcjonalnie)

Przepis krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia albo użyj maty nieprzywierającej.
2. Przygotuj brukselkę: usuń zwiędłe listki, odetnij końcówki i przekrój główki wzdłuż na pół (większe na ćwiartki).
3. W dużej misce wymieszaj brukselkę z oliwą, solą, pieprzem i czosnkiem. Dokładnie obtocz każdy kawałek w przyprawach.
4. Rozłóż brukselkę na blasze przecięciem do dołu, jedną warstwą, bez ściskania.
5. Piecz 18–20 minut, aż będzie wyraźnie skarmelizowana i miękka w środku. Przez pierwsze 15 minut nie mieszaj, żeby zrobiła się chrupiąca skórka.
6. Posyp parmezanem i, jeśli lubisz ostrzejszy smak, płatkami chili. Wstaw jeszcze na 2–3 minuty, aby ser się stopił i lekko zrumienił.
7. Skrop sokiem z cytryny do smaku i podawaj od razu, gdy brukselka jest najbardziej chrupiąca.

Podanie i przechowywanie

Podawaj jako dodatek do steku, kurczaka, pieczonej ryby albo jako ciepłą sałatkę z komosą ryżową i sosem jogurtowym. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić chrupkość, podgrzej je na blasze w 200°C przez 6–8 minut albo w air fryerze.

Wartość odżywcza na porcję

Kalorie	165 kcal
Białko	8 g
Tłuszcz	9 g
Tłuszcze nasycone	2 g
Węglowodany	16 g
Błonnik	6 g
Cukier	3 g
Sód	480 mg

Wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów.

Porady i warianty

• Dla maksymalnej chrupkości użyj bardzo gorącego piekarnika (220–230°C), układaj brukselkę przecięciem do dołu i nie przepełniaj blachy.
• Brukselka przed pieczeniem powinna być sucha: po umyciu osusz ją ręcznikiem papierowym.
• Warianty: zamiast parmezanu użyj pecorino lub grana padano; w wersji wegańskiej sprawdzą się płatki drożdżowe albo chrupiąca bułka tarta.
• Na ostatnie minuty dodaj 1 łyżeczkę miodu albo syropu klonowego dla delikatnej karmelizacji, lub skrop przed podaniem glazurą balsamiczną.
• Możesz też użyć mrożonej brukselki: nie rozmrażaj jej całkowicie, tylko dokładnie osusz i piecz nieco dłużej.

FAQ

Czy można użyć mrożonej brukselki?

Tak. Rozmroź ją częściowo w temperaturze pokojowej przez 10–15 minut, dokładnie osusz, a następnie piecz w 220°C przez 22–25 minut, aż będzie rumiana.

Dlaczego brukselka nie wychodzi chrupiąca?

Najczęściej winna jest nadmiar wilgoci, zbyt niska temperatura albo przeładowana blacha. Osusz brukselkę, piecz ją na górnym poziomie w 220°C, układaj jedną warstwą z odstępami i nie mieszaj przez pierwsze 15 minut.

Czym zastąpić parmezan?

Pecorino, grana padano albo mieszanka panko z odrobiną czosnku w proszku. W wersji wegańskiej sprawdzą się płatki drożdżowe lub posiekane orzechy.

Jak odgrzać, żeby wróciła chrupkość?

Rozłóż brukselkę na blasze i podgrzej w 200°C przez 6–8 minut albo w air fryerze przez 3–5 minut. W mikrofalówce zmięknie.