Soczysta, słoneczna papryka, delikatnie zrumieniony czosnek i garść parmezanu tworzą makaron, który pachnie latem od pierwszego kęsa. Skrobiowa woda po gotowaniu łączy soki z papryki i oliwę w jedwabisty sos, który otula każdy kształt makaronu. Świeża bazylia i kilka kropel cytryny dodają całości lekkości.
Składniki
- Makaron (spaghetti lub penne) — 200 g
- Papryka słodka czerwona lub żółta — 2 szt.
- Oliwa extra virgin — 3 łyżki
- Czosnek — 2 ząbki
- Płatki chili — 1/4 łyżeczki (opcjonalnie)
- Parmezan — 30 g
- Świeża bazylia — 5 g
- Sok z cytryny — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Sól — do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Woda z gotowania makaronu — 100 ml
Przepis krok po kroku
- Wstaw duży garnek osolonej wody, doprowadź do wrzenia i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj 100 ml wody po gotowaniu.
- W czasie gdy makaron się gotuje, usuń gniazda nasienne z papryk i pokrój je w cienkie paski. Czosnek pokrój w plasterki.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę. Dodaj paprykę i smaż 7–9 minut, aż zmięknie i miejscami lekko się zrumieni.
- Dodaj czosnek i, jeśli chcesz, płatki chili. Smaż 30–40 sekund, aż uwolni się intensywny aromat.
- Wlej 60–100 ml wody z gotowania makaronu, dopraw solą i pieprzem. Duś 1–2 minuty, aż sos stanie się aksamitny.
- Przełóż gorący makaron na patelnię. Wymieszaj, a w razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę wody z gotowania, żeby sos dokładnie oblepił każdy makaronowy pas.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj starty parmezan i sok z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Dodaj porwane listki bazylii.
- Podawaj od razu, posypując dodatkowym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Tłuszcz | 23 g |
| Węglowodany | 77 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukier | 6 g |
| Sód | 600 mg |
Porady i warianty
- Pieczona papryka: upiecz papryki, aż skórka się mocno przypiecze, zdejmij skórkę i dodaj do sosu — smak będzie głębszy i bardziej dymny.
- Bardziej kremowo: pod koniec gotowania wmieszaj 1–2 łyżki mascarpone lub serka kremowego.
- Bez nabiału: zamień parmezan na płatki drożdżowe albo wegański „parmezan”.
- Więcej białka: dodaj podsmażonego kurczaka, krewetki lub ugotowaną ciecierzycę.
- Idealna konsystencja: dolewaj wodę po gotowaniu małymi porcjami, regulując gęstość sosu.
- Wybór makaronu: sprawdzą się penne, fusilli, spaghetti, bucatini — kształty, które dobrze trzymają sos.
Najczęstsze pytania
- Czy można użyć papryki z słoika?
- Tak. Odsącz ją, osusz i dodaj na etapie łączenia z makaronem. Smak będzie łagodniejszy, lekko dymny, a soli może być potrzeba mniej.
- Jak zrobić danie bardziej pikantne?
- Zwiększ ilość płatków chili do 1/2 łyżeczki albo dodaj szczyptę pieprzu cayenne razem z czosnkiem.
- Jak przechowywać i odgrzewać makaron?
- Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni w lodówce. Podgrzewaj na patelni z 1–2 łyżkami wody lub oliwy, aż sos znów stanie się kremowy.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram