Kremowe orzo z soczystym kurczakiem, słodkimi pomidorkami koktajlowymi i aksamitną burratą to danie, które w 30 minut przenosi prosto na włoskie wybrzeże. Makaron gotuje się bezpośrednio na patelni w aromatycznym sosie z białym winem i bulionem, dzięki czemu staje się jedwabisty i pełen smaku. Podajemy go z porwanymi kawałkami burraty, świeżą bazylią i odrobiną oliwy z oliwek — idealny wybór na szybki, ale efektowny obiad.
Składniki
- Orzo — 300 g
- Filet z kurczaka — 400 g
- Pomidorki koktajlowe — 250 g
- Szalotka — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Masło — 30 g
- Wytrawne białe wino — 80 ml (można zastąpić bulionem)
- Bulion drobiowy — 600 ml
- Suszone oregano — 0,5 łyżeczki
- Suszony tymianek — 0,5 łyżeczki
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Sól i czarny pieprz — do smaku
- Burrata — 200 g (1 duża kula)
- Świeża bazylia — garść (≈10 g)
- Parmezan, starty — 30 g (opcjonalnie)
- Kapar — 1 łyżka (opcjonalnie)
- Skórka z cytryny — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: filet z kurczaka pokrój w małą kostkę, szalotkę drobno posiekaj, czosnek pokrój w cienkie plasterki, a pomidorki przekrój na pół. Bazylię porwij lub grubo posiekaj, a jeśli używasz, zetrzyj odrobinę skórki z cytryny i parmezanu.
- Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kurczaka przez 4–5 minut, aż nabierze złotego koloru. Dopraw solą i pieprzem, po czym przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę i masło, a następnie zeszklij szalotkę przez 1–2 minuty. Dorzuć czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Wsyp orzo i mieszaj przez około 1 minutę, aby każde ziarenko zostało otulone tłuszczem.
- Wlej wino i gotuj 1–2 minuty, aż niemal całkowicie odparuje.
- Dodaj bulion, oregano i tymianek. Gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut, często mieszając, aż orzo będzie al dente, a sos stanie się kremowy.
- W połowie gotowania dodaj pomidorki i kapary, jeśli ich używasz. W razie potrzeby dolej trochę gorącego bulionu lub wody.
- Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i wlej sok z cytryny. Jeśli chcesz, dodaj starty parmezan, by podbić głębię smaku. Doprowadź do pożądanej gęstości — sos powinien delikatnie oblepiać orzo.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj część posiekanej bazylii. Rozłóż na talerze, na wierzchu ułóż porwane kawałki burraty, posyp resztą bazylii i skórką z cytryny, skrop oliwą z oliwek i dopraw świeżo mielonym pieprzem.
- Podawaj od razu, zanim burrata zacznie się rozpływać, a sos zachowa swoją aksamitną konsystencję.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | ≈620 kcal |
| Białko | ≈36 g |
| Tłuszcz | ≈26 g |
| Węglowodany | ≈58 g |
| Błonnik | ≈4 g |
| Cukry | ≈6 g |
| Sód | ≈1,3 g |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Bez wina: zastąp je taką samą ilością bulionu i dodaj szczyptę skórki z cytryny dla świeżości.
- Burrata i zamienniki: sprawdzi się stracciatella albo świeża mozzarella. Dla bardziej kremowego efektu możesz użyć też mascarpone lub ricotty.
- Kremowy sos: na końcu dodaj 1–2 łyżki parmezanu i odrobinę bulionu, regulując gęstość jak przy risotto.
- Ostrość: szczypta płatków chili pięknie ożywi smak.
- Wersja bezglutenowa: użyj bezglutenowego makaronu typu orzo lub ryżu arborio, wydłużając czas gotowania i zwiększając ilość bulionu.
- Dodatki: oliwki, suszone pomidory lub szpinak świetnie uzupełnią to danie.
Często zadawane pytania
- Czy można przygotować to danie bez bulionu? Tak, użyj wody i dodaj 0,5 łyżeczki soli oraz szczyptę suszonego czosnku lub cebuli, aby smak był głębszy.
- Czym zastąpić orzo? Drobny makaron (np. ditalini, risoni), kuskus perłowy albo ryż arborio — wtedy gotuj jak risotto, stopniowo dolewając bulion.
- Czy kurczaka można zastąpić? Indykiem, krewetkami (dodaj je na sam koniec na 2–3 minuty) albo podsmażonymi pieczarkami w wersji bez mięsa.
- Jak odgrzać to danie? Na patelni z odrobiną wody, mleka albo bulionu, aż odzyska kremową konsystencję; w mikrofali — krótko, w kilku podejściach, mieszając między nimi.