Soczyste kurczakowe fajitas z ciągnącym się serem — kolacja w 30 minut

Te fajitas z kurczakiem to ratunek na zwykły wieczór: soczyste mięso, chrupiąca papryka, słodkawa cebula i kołderka ciągnącego się sera, który apetycznie rozpływa się prosto na patelni. Wystarczy 30 minut, by na stole pojawiły się gorące, pachnące fajitas znikające szybciej, niż zdążą ostygnąć.

Składniki

• Filet z kurczaka — 600 g
• Papryka słodka (czerwona i żółta) — 2 szt.
• Czerwona cebula — 1 szt.
• Czosnek — 2 ząbki
• Mozzarella, starta — 150 g
• Cheddar, starty — 100 g
• Tortille pszenne (średnica 15 cm) — 8 szt.
• Olej roślinny — 2 łyżki
• Sok z limonki (lub cytryny) — 1 łyżka
• Papryka wędzona — 1 łyżeczka
• Kumin mielony — 1 łyżeczka
• Chili w proszku — 0,5 łyżeczki (do smaku)
• Sól — 0,75 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
• Świeża kolendra — 10 g
• Jalapeño — 1 szt. (opcjonalnie)
• Śmietana do podania — 100 g

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj składniki: filet z kurczaka pokrój w cienkie paski, paprykę w julienne, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
2. Zrób marynatę: wymieszaj olej, sok z limonki, paprykę wędzoną, kumin, chili, sól i czarny pieprz. Dodaj kurczaka, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.
3. Rozgrzej dużą patelnię na mocnym ogniu. Ułóż kurczaka jedną warstwą i smaż 4–5 minut, aż złapie rumianą skórkę. Przełóż na talerz.
4. Na tej samej patelni szybko podsmaż cebulę i paprykę przez 3–4 minuty, tak aby zmiękły, ale nadal pozostały lekko chrupiące.
5. Wróć kurczaka na patelnię, wymieszaj z warzywami, podgrzej przez 1 minutę i spróbuj, czy trzeba dosolić.
6. Równomiernie posyp wszystko mieszanką mozzarelli i cheddara, przykryj i trzymaj 1–2 minuty, aż ser stanie się przyjemnie ciągnący.
7. Podgrzej tortille na suchej patelni po 20–30 sekund z każdej strony.
8. Złóż fajitas: nałóż farsz do tortilli, dodaj kolendrę, plasterki jalapeño i odrobinę śmietany. Podawaj od razu.

Wartość odżywcza na porcję

Z czym podać

• Kliny limonki dla świeżej, wyrazistej kwasowości.
• Guacamole albo sos śmietanowy z limonką.
• Pico de gallo lub ulubiona salsa.
• Ryż po meksykańsku albo czarna fasola.
• Marynowana czerwona cebula dla kolorowego akcentu.

Porady i wariacje

• Mięso: udko z kurczaka będzie jeszcze soczystsze; można je też zastąpić wołowiną (cienkie paski polędwicy) albo indykiem.
• Ser: połączenie mozzarelli i cheddara daje idealną ciągnącą się strukturę i wyrazisty smak. Dla głębszego aromatu dodaj odrobinę sera wędzonego.
• Ostrość: reguluj ilość chili i jalapeño; szczypta pieprzu cayenne doda przyjemnego ognia.
• Z piekarnika: rozłóż kurczaka z warzywami na blasze, piecz 12–15 minut w 220°C, następnie posyp serem i zapiekaj jeszcze 2–3 minuty.
• Przygotowanie z wyprzedzeniem: zamarynuj kurczaka na 12 godzin — smak będzie głębszy, a kolację złożysz w kilka minut.
• Tortille: sprawdzą się pszenne lub kukurydziane; jeśli ich nie masz, użyj cienkiego lawasza.
• Bez laktozy: zamień ser na bezlaktozowy albo pomiń go i podaj z guacamole.

Często zadawane pytania