Soczysty kurczak, chrupiące warzywa i sprężysty makaron, który chłonie aromatyczny sos z sosem sojowym i ostrygowym — ten wok powstaje w 20 minut i wnosi na stół wyrazisty azjatycki smak na co dzień. To idealny pomysł na szybki, sycący obiad z jednej patelni.
Składniki
- Makaron pszenny (jajeczny) — 160 g
- Pierś z kurczaka — 250 g
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Słodka papryka — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Brokuł (różyczki) — 150 g
- Cebula — 1/2 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Świeży imbir, starty — 1 łyżka
- Sos sojowy — 3 łyżki
- Sos ostrygowy — 1 łyżka
- Olej sezamowy — 1 łyżeczka
- Ocet ryżowy — 1 łyżeczka
- Płatki chili — 1/4 łyżeczki (lub do smaku)
- Woda — 50 ml
- Szczypiorek — 2 łyżki (do podania)
- Sezam — 1 łyżeczka (do podania)
- Limonka — 1/2 szt. (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: kurczaka pokrój w cienkie paski, paprykę i marchew w julienne, cebulę w piórka, brokuł podziel na małe różyczki. Czosnek drobno posiekaj, imbir zetrzyj.
- Wymieszaj sos: połącz sos sojowy, sos ostrygowy, ocet ryżowy, wodę, olej sezamowy i płatki chili. Odstaw.
- Ugotuj makaron al dente — o 1–2 minuty krócej niż podano na opakowaniu. Odcedź i szybko przepłucz, aby zatrzymać gotowanie.
- Mocno rozgrzej wok lub dużą patelnię, aż pojawi się lekki dymek, i wlej olej roślinny.
- Obsmaż kurczaka na dużym ogniu przez 3–4 minuty, aż się zrumieni i będzie prawie gotowy. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni szybko smaż cebulę, marchew, paprykę i brokuł przez 2–3 minuty, aby warzywa pozostały chrupiące.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze 30 sekund, cały czas mieszając.
- Włóż z powrotem kurczaka, dodaj makaron, wlej sos i energicznie mieszaj przez 1–2 minuty, aż makaron równomiernie się pokryje i lekko skarmelizuje. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
- Zdejmij z ognia, posyp szczypiorkiem i sezamem, a jeśli chcesz, skrop sokiem z limonki. Podawaj od razu.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na 1 porcję |
|---|---|
| Kalorie | 560 kcal |
| Białko | 36 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1500 mg |
| Cukier | 8 g |
| Wielkość porcji: 1/2 przepisu | |
Porady i warianty
- Bez glutenu: zamień makaron pszenny na ryżowy i użyj bezglutenowego sosu sojowego.
- Inne źródła białka: kurczaka łatwo zastąpić krewetkami, indykiem lub tofu — czas smażenia dostosuj do składnika.
- Ostrość: reguluj ilość chili, a dla mocniejszego efektu dodaj sos sriracha.
- Chrupkość i aromat: smaż na bardzo dużym ogniu i nie przepełniaj patelni, aby składniki się nie dusiły.
- Warzywa: świetnie sprawdzą się fasolka szparagowa, cukinia, pieczarki i kiełki fasoli — dodawaj je, zachowując podobną objętość.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki makaron najlepiej wybrać do woka?
Najlepiej sprawdzi się makaron jajeczny lub pszenny, na przykład udon albo ramen. W wersji bezglutenowej wybierz średniej grubości makaron ryżowy.
Czym zastąpić sos ostrygowy?
Wymieszaj 1 łyżkę sosu sojowego z 1 łyżeczką sosu hoisin albo dodaj 1/2 łyżeczki brązowego cukru, aby uzyskać delikatną karmelową nutę.
Czy można przygotować to danie bez woka?
Tak. Użyj największej patelni z grubym dnem i smaż składniki partiami na mocnym ogniu, aby zachować efekt szybkiego stir-fry.
Jak sprawić, by danie było mniej słone?
Sięgnij po sos sojowy o obniżonej zawartości soli i podczas mieszania sosu dodaj trochę wody lub niesolonego bulionu.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram