Klasyczny sernik z twarogu o waniliowym aromacie i kruchym spodzie: delikatny, aksamitny środek, równa góra bez pęknięć i złociste brzegi. Dwa rodzaje twarogu dają idealną równowagę między kremową konsystencją a świeżym smakiem, a budyń waniliowy stabilizuje masę bez grudek. Jeśli trzymasz się czasu pieczenia i krótkiego odpoczynku w piekarniku, otrzymasz wzorcowy domowy deser.
Składniki
Na spód (ciasto kruche):
- Mąka pszenna — 260 g
- Masło — 200 g
- Cukier — 100 g
- Cukier waniliowy — 1 opakowanie
Na masę serową:
- Twaróg chudy — 500 g
- Twaróg tłusty (ok. 40%) — 250 g
- Mleko — 350 ml
- Śmietanka — 120 ml
- Cukier — 200 g
- Olej słonecznikowy — 100 ml
- Jajka (M) — 2 szt.
- Proszek budyniowy waniliowy — 1 opakowanie
- Cukier waniliowy — 1 opakowanie
Sposób przygotowania
- Przygotuj formę: dno wyłóż papierem do pieczenia, boki lekko posmaruj masłem. Nagrzej piekarnik do 170 °C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu.
- Spód. Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na kremową masę. Dodaj mąkę i szybko zagnieć ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo: ma pozostać miękkie i plastyczne.
- Wyłóż ciasto na dno formy i uformuj boki o wysokości 3–4 cm. Nakłuj spód widelcem i wstaw do lodówki na 10–15 minut.
- Masa serowa. Połącz oba rodzaje twarogu z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie zmiksuj na gładko. Wlej mleko, śmietankę i olej słonecznikowy, wymieszaj ponownie. Dodaj jajka i proszek budyniowy waniliowy, krótko zmiksuj na jednolitą masę, nie napowietrzając jej nadmiernie.
- Wylej masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz 70–80 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżeć. Jeśli góra wydaje się blada, włącz górne grzanie na 5–10 minut, a potem znowu wyłącz.
- Zostaw sernik w wyłączonym piekarniku na około 30 minut, uchylając drzwiczki.
- Całkowicie wystudź w temperaturze pokojowej, następnie schładzaj co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc, i dopiero wtedy wyjmij z formy oraz podawaj.
Wartość odżywcza (na 1 z 12 porcji, orientacyjnie)
| Kalorie | ≈ 505 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 14 g |
| Tłuszcz | ≈ 28 g |
| Węglowodany | ≈ 49 g |
| Cukry | ≈ 26 g |
| Błonnik | ≈ 1 g |
| Sód | ≈ 120 mg |
📹 Zobacz wideo przepis na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Nie masz budyniu waniliowego? Zastąp go 35–40 g skrobi kukurydzianej i dodaj odrobinę wanilii, w ekstrakcie lub z laski.
- Aby góra pozostała równa, nie ubijaj masy zbyt długo i pozwól sernikowi odpocząć w wyłączonym piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.
- Przy termoobiegu obniż temperaturę do 160 °C, żeby wierzch nie wysechł.
- Dla czystych kawałków ogrzej nóż w gorącej wodzie i wycieraj po każdym cięciu.
FAQ
Czy można zastąpić olej słonecznikowy w masie?
Tak, sprawdzi się każdy neutralny, rafinowany olej bez wyraźnego aromatu. Oliwy z oliwek lepiej nie używać ze względu na charakterystyczny smak.
Dlaczego sernik pęka na wierzchu?
Najczęściej przez nadmiar powietrza w masie, zbyt wysoką temperaturę albo nagłą zmianę temperatury. Ubijaj umiarkowanie, piecz w 160–170 °C i zostaw sernik na 30 minut w wyłączonym piekarniku.
Ile sernik się przechowuje i jak go podawać?
W lodówce, pod przykryciem, 3–4 dni. Podawaj schłodzony; świetnie pasują świeże owoce jagodowe lub cienkie wiórki czekolady.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram