Warstwowy deser z orzechami laskowymi i biszkoptami w pucharkach

Szybki i wyrafinowany deser o wyraźnym aromacie orzechów laskowych: puszysty krem ze śmietanki, serka kremowego i pasty z orzechów laskowych łączy się warstwami z biszkoptami savoiardi nasączonymi mlekiem orzechowym. Bez pieczenia, podawany w pucharkach, prezentuje się naprawdę odświętnie.

Składniki

• Biszkopty savoiardi (ladyfingers) — 1 opakowanie
• Mleko orzechowe z orzechów laskowych — 200 ml
• Śmietanka kremówka 33–35% — 400 ml
• Serek kremowy — 175 g
• Cukier puder — 2 łyżki
• Śmietan-fix — 2 saszetki
• Pasta z orzechów laskowych — 200 g (około 1/2 łyżki odłożyć do dekoracji)

Przepis krok po kroku

1. Schłodź miskę, końcówki miksera i samą śmietankę — dzięki temu szybciej się ubije.
2. Ubij śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywne piki.
3. Dodaj pastę z orzechów laskowych i serek kremowy; krótko zmiksuj na niskich obrotach, aż powstanie gładki krem.
4. Przetnij biszkopty na pół. Każdą połówkę bardzo szybko zanurz w mleku orzechowym, dosłownie na 1–2 sekundy, aby nie zrobiły się zbyt miękkie.
5. Ułóż warstwę nasączonych biszkoptów na dnie pucharków, a następnie rozprowadź część kremu. Powtórz: kolejna warstwa biszkoptów i znów krem.
6. Pozostałe pół łyżki pasty przełóż do rękawa cukierniczego i delikatnie podgrzej w mikrofali lub w kąpieli wodnej, aby stała się bardziej płynna.
7. Nanieś pastę na powierzchnię kremu cienkimi liniami, a wykałaczką zrób poprzeczne przeciągnięcia, tworząc ładny wzór.
8. Podawaj od razu albo schłódź przez 20–30 minut, by deser był bardziej zwarty.

Wartość odżywcza (na 1 porcję)

Kalorie	655 kcal
Białko	12 g
Tłuszcz	53 g
Węglowodany	39 g
Cukier	16 g
Błonnik	2 g
Sód	140 mg

Porady i warianty

• Bez śmietan-fixu: użyj bardzo zimnej śmietanki 35% i ubijaj nieco dłużej; krem będzie delikatniejszy. Jeśli chcesz gęstszą konsystencję, zwiększ ilość serka kremowego o 25–50 g.
• Zamiana mleka: sprawdzi się mleko migdałowe, owsiane lub zwykłe. Jeśli jest niesłodzone, dodaj odrobinę cukru pudru do smaku.
• Struktura biszkoptów: zanurzaj savoiardi krótko, żeby zachowały formę i nie zamieniły się w papkę.
• Podanie: składaj deser w niskich szklankach lub pucharkach, a krem nakładaj rękawem cukierniczym, by warstwy były równe.
• Dekoracja: wzór najłatwiej wykonać lekko ciepłą pastą z orzechów laskowych; w razie potrzeby posyp wierzch siekanymi orzechami.

FAQ

Czym zastąpić mleko orzechowe z orzechów laskowych?

Pasuje mleko migdałowe, owsiane albo zwykłe krowie. Aby podbić orzechowy smak, dodaj do mleka łyżeczkę pasty z orzechów laskowych i dobrze wymieszaj.

Czy można zrobić ten deser bez śmietan-fixu?

Tak. Weź maksymalnie zimną śmietankę 33–35%, schłodź miskę i końcówki miksera. Krem będzie nieco miększy; dla większej stabilności dodaj trochę więcej serka kremowego albo kończ ubijanie na najniższych obrotach, żeby go nie przebić.

Jak przechowywać deser i kiedy najlepiej go podać?

Deser można przechowywać w lodówce do 24 godzin, przykryty folią lub pokrywką. Najlepiej podawać go w dniu przygotowania: biszkopty pozostaną sprężyste, a krem lekki i puszysty.