Gorący, serowy i niezwykle soczysty philly cheesesteak to klasyczna kanapka z cienko krojoną wołowiną, podsmażoną cebulą i papryką oraz hojną porcją ciągnącego sera w rumianej bułce. Przygotowuje się go błyskawicznie, syci na długo i daje ten autentyczny street-foodowy smak, do którego chce się wracać.
Składniki
- Wołowina (antrykot ribeye lub polędwica), cienko pokrojona — 600 g
- Cebula, w piórka — 1 szt.
- Słodka papryka, w paski — 1 szt.
- Czosnek, drobno posiekany — 2 ząbki
- Ser provolone (lub inny dobrze się topiący), plastry — 200 g
- Bułki do kanapek (hoagie) — 4 szt.
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Masło — 1 łyżka
- Sos Worcestershire — 1 łyżka
- Sól — 3/4 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 1/2 łyżeczki
- Pieczarki, w plasterkach (opcjonalnie) — 150 g
Jak przygotować
- Przygotowanie mięsa: aby uzyskać wyjątkowo cienkie plastry, schłodź stek w zamrażarce przez 20–30 minut, a następnie krój go bardzo cienko w poprzek włókien.
- Rozgrzej dużą patelnię na mocnym ogniu. Dodaj olej roślinny.
- Smaż cebulę i paprykę przez 3–4 minuty, aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Przełóż na talerz.
- Jeśli używasz pieczarek, usmaż je przez 2–3 minuty, aż się zrumienią. Również przełóż je na talerz i trzymaj w cieple.
- Dodaj na patelnię masło. Wyłóż porcję wołowiny w jednej warstwie. Smaż 1,5–2 minuty, przewróć, dopraw solą i pieprzem, dodaj czosnek. Gotuj jeszcze 30–60 sekund. Pracuj partiami, aby mięso się smażyło, a nie dusiło.
- Wróć na patelnię z cebulą, papryką i pieczarkami. Wlej sos Worcestershire i szybko wymieszaj.
- Podziel nadzienie na 4 podłużne porcje bezpośrednio na patelni. Na każdą połóż plastry sera i gotuj 30–60 sekund, aż ser się rozpuści.
- Przekrój bułki wzdłuż, nie do końca, i w razie potrzeby lekko podpiecz ich wnętrze na suchej patelni lub z odrobiną masła.
- Przesuń gorące, serowe nadzienie do bułek i dobrze je dociśnij. Podawaj od razu, kiedy kanapka jest jeszcze gorąca i cudownie ciągnie się od sera.
Podanie i przechowywanie
- Podawaj z chrupiącym ogórkiem konserwowym, frytkami albo lekką sałatą.
- Pozostałe nadzienie przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj je na patelni z odrobiną wody, a następnie złóż kanapkę w świeżej bułce.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Wybór mięsa: klasycznie najlepiej sprawdzi się ribeye. Dobrze pasuje też polędwica lub rostbef. Najważniejsze są bardzo cienkie plastry i mocno rozgrzana patelnia.
- Ser: provolone to wybór tradycyjny. Możesz zastąpić go serem amerykańskim, mozzarellą, goudą lub cheddarem.
- Bułki: użyj hoagie, ciabatty albo długich, miękkich bułek z cienką skórką.
- Bez papryki i pieczarek: jak najbardziej. W wersji podstawowej wystarczą mięso, cebula i ser.
- Soczystość: nie przeładowuj patelni i smaż mięso partiami — wtedy się zrumieni, a nie udusi.
- Pikantność: dodaj szczyptę płatków chili albo odrobinę ostrego sosu tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze
| Składnik | Na 1 kanapkę |
|---|---|
| Kalorie | 650 kcal |
| Białko | 45 g |
| Tłuszcz | 32 g |
| w tym nasycone | 14 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukier | 6 g |
| Sód | 1200 mg |
| Cholesterol | 115 mg |
FAQ
Czy można użyć innego mięsa zamiast ribeye?
Tak, sprawdzi się polędwica, rostbef lub cienko krojona łopatka. Najważniejsze, by kroić mięso w poprzek włókien i smażyć je bardzo krótko na dużym ogniu.
Jak uzyskać ultracienkie plastry?
Schłodź kawałek mięsa przez 20–30 minut w zamrażarce i użyj bardzo ostrego noża. Możesz też poprosić rzeźnika o cienkie pokrojenie steku.
Jaki ser najlepiej się topi?
Provolone, ser amerykański, mozzarella, gouda i młody cheddar topią się świetnie. Wybieraj sery łagodne i elastyczne.
Czy można przygotować bez sosu Worcestershire?
Tak. Zastąp go 1 łyżeczką sosu sojowego i 1 łyżeczką octu balsamicznego albo dodaj odrobinę bulionu wołowego dla głębi smaku.
Jak podpiec bułki jak w barze typu diner?
Posmaruj wnętrze cienką warstwą masła i szybko zrumień je na gorącej patelni przez 30–60 sekund, aż staną się złociste.