Kartoflany omlet‑pizza na patelni z serem i ziołami

Złocista skórka, ciągnący się ser i delikatna, jajeczno-ziemniaczana baza — ten kartoflany omlet-pizza przygotujesz na patelni w pół godziny i z powodzeniem podasz na sycące śniadanie albo szybki obiad. Minimum naczyń, maksimum smaku — pokrój na trójkąty i serwuj jak pizzę!

Składniki

• Ziemniaki — 300 g (2 średnie bulwy)
• Jajka — 4 szt.
• Mleko — 50 ml
• Ser twardy — 100 g (starty)
• Cebula — 40 g (drobna kostka)
• Czosnek — 1 ząbek
• Koper lub inne zioła — 10 g
• Olej roślinny — 1,5 łyżki
• Sól — 0,5 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
• Papryka słodka — 0,5 łyżeczki
• Pomidorki koktajlowe — 4 szt. (opcjonalnie)

Jak przygotować kartoflany omlet-pizzę

1. Przygotuj składniki. Obierz ziemniaki, cebulę i czosnek. Ziemniaki zetrzyj na dużych oczkach tarki i dobrze odciśnij nadmiar soku przez ściereczkę.
2. Rozgrzej połowę oleju na patelni Ø 22–24 cm. Zeszklij cebulę przez 2–3 minuty, aż zmięknie i nabierze słodyczy.
3. Dodaj starty ziemniak, dopraw solą, pieprzem i papryką. Smaż 5–6 minut, mieszając, aż masa lekko się zarumieni i wyraźnie przeschnie.
4. W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj posiekany koperek i przeciśnięty czosnek. Wsyp 2/3 startego sera i wymieszaj.
5. Rozprowadź ziemniaki równą warstwą na patelni, zmniejsz ogień do małego i wlej masę jajeczno-serową.
6. Przykryj i smaż 6–7 minut, aż brzegi się zetną. W razie potrzeby dolej odrobinę oleju przy krawędziach.
7. Posyp resztą sera i rozłóż połówki pomidorków. Trzymaj pod przykryciem jeszcze 2–3 minuty, aż ser się rozpuści.
8. Aby góra była bardziej rumiana: na 1–2 minuty włóż patelnię pod grill (jeśli jest żaroodporna) albo ostrożnie przełóż omlet na talerz i zsuń z powrotem na patelnię drugą stroną na 1 minutę.
9. Odstaw na 2 minuty, pokrój jak pizzę i podawaj na gorąco.

Wartość odżywcza na porcję

Składnik	Na porcję
Kalorie	≈ 288 kcal
Białko	≈ 13,5 g
Tłuszcz	≈ 17,9 g
Węglowodany	≈ 15,0 g
Błonnik	≈ 2,0 g
Cukry	≈ 2,5 g
Sód	≈ 600 mg

Podanie i przechowywanie

Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu, szczyptą świeżych ziół i lekką sałatą. Świetnie smakuje także z ogórkiem kiszonym albo prostą salsą pomidorową.

• Przechowywanie: w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku.
• Odgrzewanie: na suchej patelni pod przykryciem, na małym ogniu przez 3–4 minuty, albo w piekarniku w 160°C przez 8–10 minut.
• Dodatki: oliwki, szczypiorek, płatki chili, słodka kukurydza — dodawaj według gustu.

Porady i warianty

• Patelnia: użyj nieprzywierającej albo dobrze rozgrzanej żeliwnej. Dzięki temu spód będzie równomiernie rumiany, a przewracanie łatwiejsze.
• Ser: sprawdzi się mozzarella, gouda, cheddar lub mieszanka serów. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj 1–2 łyżki tartego parmezanu.
• Struktura: jeśli ziemniaki są bardzo wodniste, wmieszaj 1 łyżkę mąki lub 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej do masy jajecznej.
• Bez cebuli i czosnku: zastąp je szczyptą granulowanego czosnku i cebuli w proszku.
• Wersja bezmięsna: użyj napoju roślinnego i wegańskiego sera albo zwiększ ilość ziemniaków i ziół.
• Ostra wersja: dodaj szczyptę płatków chili lub wędzonej papryki.

Często zadawane pytania

• Czy można przygotować w piekarniku? Tak. Przełóż podsmażone ziemniaki do formy Ø 22–24 cm, zalej masą jajeczną i piecz w 200°C przez 12–15 minut, aż się zetnie, następnie dodaj ser i dopiecz jeszcze 3–5 minut.
• Czym zastąpić mleko? Śmietanką 10%, kefirem, niesłodzonym napojem roślinnym lub wodą (smak będzie łagodniejszy).
• Jak zrobić wersję bez sera? Zwiększ liczbę jajek do 5 szt. i dodaj 1 łyżeczkę skrobi — masa będzie bardziej soczysta i lepiej zachowa kształt.
• Przywiera do patelni — co zrobić? Dobrze rozgrzej patelnię, użyj nieco więcej oleju i smaż na małym ogniu pod przykryciem. Zużytą patelnię najlepiej zastąpić nieprzywierającą lub żeliwną z dobrą sezonowaną powłoką.
• Czy można zamrozić? Nie jest to zalecane — ziemniaki zmieniają strukturę. Lepiej przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni.