Złocista skórka, ciągnący się ser i delikatna, jajeczno-ziemniaczana baza — ten kartoflany omlet-pizza przygotujesz na patelni w pół godziny i z powodzeniem podasz na sycące śniadanie albo szybki obiad. Minimum naczyń, maksimum smaku — pokrój na trójkąty i serwuj jak pizzę!
Składniki
- Ziemniaki — 300 g (2 średnie bulwy)
- Jajka — 4 szt.
- Mleko — 50 ml
- Ser twardy — 100 g (starty)
- Cebula — 40 g (drobna kostka)
- Czosnek — 1 ząbek
- Koper lub inne zioła — 10 g
- Olej roślinny — 1,5 łyżki
- Sól — 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
- Papryka słodka — 0,5 łyżeczki
- Pomidorki koktajlowe — 4 szt. (opcjonalnie)
Jak przygotować kartoflany omlet-pizzę
- Przygotuj składniki. Obierz ziemniaki, cebulę i czosnek. Ziemniaki zetrzyj na dużych oczkach tarki i dobrze odciśnij nadmiar soku przez ściereczkę.
- Rozgrzej połowę oleju na patelni Ø 22–24 cm. Zeszklij cebulę przez 2–3 minuty, aż zmięknie i nabierze słodyczy.
- Dodaj starty ziemniak, dopraw solą, pieprzem i papryką. Smaż 5–6 minut, mieszając, aż masa lekko się zarumieni i wyraźnie przeschnie.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj posiekany koperek i przeciśnięty czosnek. Wsyp 2/3 startego sera i wymieszaj.
- Rozprowadź ziemniaki równą warstwą na patelni, zmniejsz ogień do małego i wlej masę jajeczno-serową.
- Przykryj i smaż 6–7 minut, aż brzegi się zetną. W razie potrzeby dolej odrobinę oleju przy krawędziach.
- Posyp resztą sera i rozłóż połówki pomidorków. Trzymaj pod przykryciem jeszcze 2–3 minuty, aż ser się rozpuści.
- Aby góra była bardziej rumiana: na 1–2 minuty włóż patelnię pod grill (jeśli jest żaroodporna) albo ostrożnie przełóż omlet na talerz i zsuń z powrotem na patelnię drugą stroną na 1 minutę.
- Odstaw na 2 minuty, pokrój jak pizzę i podawaj na gorąco.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 288 kcal |
| Białko | ≈ 13,5 g |
| Tłuszcz | ≈ 17,9 g |
| Węglowodany | ≈ 15,0 g |
| Błonnik | ≈ 2,0 g |
| Cukry | ≈ 2,5 g |
| Sód | ≈ 600 mg |
Podanie i przechowywanie
Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu, szczyptą świeżych ziół i lekką sałatą. Świetnie smakuje także z ogórkiem kiszonym albo prostą salsą pomidorową.
- Przechowywanie: w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku.
- Odgrzewanie: na suchej patelni pod przykryciem, na małym ogniu przez 3–4 minuty, albo w piekarniku w 160°C przez 8–10 minut.
- Dodatki: oliwki, szczypiorek, płatki chili, słodka kukurydza — dodawaj według gustu.
Porady i warianty
- Patelnia: użyj nieprzywierającej albo dobrze rozgrzanej żeliwnej. Dzięki temu spód będzie równomiernie rumiany, a przewracanie łatwiejsze.
- Ser: sprawdzi się mozzarella, gouda, cheddar lub mieszanka serów. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj 1–2 łyżki tartego parmezanu.
- Struktura: jeśli ziemniaki są bardzo wodniste, wmieszaj 1 łyżkę mąki lub 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej do masy jajecznej.
- Bez cebuli i czosnku: zastąp je szczyptą granulowanego czosnku i cebuli w proszku.
- Wersja bezmięsna: użyj napoju roślinnego i wegańskiego sera albo zwiększ ilość ziemniaków i ziół.
- Ostra wersja: dodaj szczyptę płatków chili lub wędzonej papryki.
Często zadawane pytania
- Czy można przygotować w piekarniku? Tak. Przełóż podsmażone ziemniaki do formy Ø 22–24 cm, zalej masą jajeczną i piecz w 200°C przez 12–15 minut, aż się zetnie, następnie dodaj ser i dopiecz jeszcze 3–5 minut.
- Czym zastąpić mleko? Śmietanką 10%, kefirem, niesłodzonym napojem roślinnym lub wodą (smak będzie łagodniejszy).
- Jak zrobić wersję bez sera? Zwiększ liczbę jajek do 5 szt. i dodaj 1 łyżeczkę skrobi — masa będzie bardziej soczysta i lepiej zachowa kształt.
- Przywiera do patelni — co zrobić? Dobrze rozgrzej patelnię, użyj nieco więcej oleju i smaż na małym ogniu pod przykryciem. Zużytą patelnię najlepiej zastąpić nieprzywierającą lub żeliwną z dobrą sezonowaną powłoką.
- Czy można zamrozić? Nie jest to zalecane — ziemniaki zmieniają strukturę. Lepiej przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram