Ciepłe, miękkie w środku i pięknie rumiane na zewnątrz katmery to idealne śniadanie. Ciasto bez drożdży, z dodatkiem mleka i łyżki jogurtu, jest plastyczne i aromatyczne, a cieniutkie warstwy masła dają przyjemny chrup i wyraźną listkową strukturę. Podawaj z miodem, serem, ziołami albo po prostu z kubkiem herbaty.
Składniki
- Mąka pszenna — 630 g
- Mleko — 300 ml
- Jogurt naturalny niesłodzony — 40 g
- Sól — 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia — 8 g
- Olej słonecznikowy — 1/2 szklaneczki armudu, do smarowania i smażenia
- Masło, roztopione — 80 g
Przepis krok po kroku
- W misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wlej mleko, dodaj jogurt i zagnieć miękkie, gładkie ciasto. Powinno być nieco bardziej zwarte niż na pierogi, ale elastyczne.
- Przykryj i odstaw na 15–20 minut, aby gluten się rozluźnił i ciasto łatwiej się wałkowało.
- Podziel ciasto na 8 równych części i uformuj kulki. Lekko posmaruj je olejem słonecznikowym, przykryj i odstaw na kolejne 5 minut.
- Każdą kulkę rozwałkuj na cienkie koło lub owal. Powierzchnię posmaruj roztopionym masłem.
- Zwiń placek w rulon, a następnie skręć w ślimaka. Spłaszcz dłonią, aby powstał krążek. To właśnie tworzy warstwy.
- Przykryj ślimaki i odstaw na 10 minut. Dzięki temu ciasto nie będzie się kurczyć przy końcowym wałkowaniu.
- Każdego ślimaka delikatnie rozwałkuj na placek o grubości 2–3 mm. W razie potrzeby posmaruj powierzchnię odrobiną oleju, by nie przywierała.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Posmaruj ją cienką warstwą oleju słonecznikowego i smaż placki po 1–2 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote plamki.
- Od razu po smażeniu posmaruj placek niewielką ilością roztopionego masła, aby podkreślić aromat i utrzymać miękkie warstwy.
- Podawaj na gorąco. Świetnie smakują z bryndzą, miodem, dżemem lub gęstym jogurtem.
Wartość odżywcza (na 1 z 8 placków)
| Kalorie | ≈ 420 kcal |
| Białko | ≈ 9 g |
| Tłuszcz | ≈ 15 g |
| Węglowodany | ≈ 62 g |
📹 Filmowy przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Konsystencja ciasta: podczas wyrabiania celuj w miękkość. Jeśli mąka jest mocniejsza, dodaj 1–2 łyżki mleka; jeśli ciasto klei się do rąk, dosyp 1–2 łyżki mąki.
- Listkowanie: nie pomijaj etapu zwijania w ślimaka i krótkiego odpoczynku — to właśnie one dają wyraźne warstwy.
- Smażenie: trzymaj średni ogień, aby placki dosmażyły się w środku i nie przypaliły. Delikatnie dociskaj łopatką, by miały równy kontakt z patelnią.
- Warianty: między warstwy można dodać szczyptę ziół, startego sera lub sezamu. Nie przesadzaj z dodatkami, żeby warstwy się nie rozwarstwiły.
- Przechowywanie: wystudzone placki trzymaj w woreczku do 2 dni. Podgrzewaj na suchej patelni lub w tosterze.
FAQ
Czym zastąpić jogurt w cieście?
Dobrze sprawdzi się śmietana 10–15% albo kefir. Użyj tej samej ilości i kieruj się konsystencją podczas wyrabiania.
Czy można przygotować bez proszku do pieczenia?
Tak, ale struktura będzie bardziej zbita. Zrekompensuj to dłuższym odpoczynkiem ciasta (30 minut) i bardzo cienkim wałkowaniem.
Jak uzyskać chrupiące brzegi i miękkie warstwy?
Wałkuj cienko, smaż na średnim ogniu i od razu po zdjęciu z patelni posmaruj masłem — dzięki temu warstwy zostaną miękkie, a brzegi ładnie się zrumienią.