Te pankejki na jogurcie wychodzą wyjątkowo delikatne i puszyste: jogurt nadaje im przyjemną lekko kwaskową nutę, a wanilia wprowadza ciepły, domowy aromat. Minimalna ilość składników i prosty sposób przygotowania czynią z nich świetną propozycję na szybkie śniadanie.
Składniki
- Jajka, rozmiar M — 2 szt.
- Cukier — 2 łyżki
- Cukier wanilinowy — 1 opakowanie
- Jogurt naturalny — 2 łyżki
- Mleko — 50–60 ml
- Proszek do pieczenia — 1/2 łyżeczki
- Mąka pszenna — 4,5 łyżki
Przepis krok po kroku
- W misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym do lekkiej piany.
- Dodaj jogurt i mleko, po czym wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej do miski. Delikatnie wymieszaj, aż powstanie gładkie, gęste, ale lejące ciasto bez grudek.
- Postaw suchą patelnię na dużym ogniu i dobrze ją rozgrzej.
- Zmniejsz ogień do średniego i smaż dalej w tej temperaturze.
- Nakładaj ciasto porcjami łyżką, formując małe placuszki. Smaż 1,5–2 minuty, aż pojawią się bąbelki i spód się zarumieni.
- Przewróć i smaż jeszcze 1–1,5 minuty do uzyskania gotowości. Podawaj od razu — z miodem, owocami lub jogurtem.
Porady i wariacje
- Patelnia: na nieprzywierającej można smażyć bez tłuszczu; jeśli powłoka jest standardowa, lekko posmaruj powierzchnię olejem roślinnym za pomocą pędzelka.
- Konsystencja: ciasto powinno powoli spływać z łyżki. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka; jeśli zbyt rzadkie, dosyp szczyptę mąki.
- Odpoczynek ciasta: 5 minut przed smażeniem sprawi, że pankejki będą jeszcze bardziej puszyste.
- Zamienniki: jogurt można zastąpić kefirem lub śmietaną 10–15%. Jeśli jogurt jest bardzo gęsty, dodaj 5–10 ml mleka.
- Dodatki: wmieszaj garść borówek, kawałki czekolady albo skórkę pomarańczową bezpośrednio do ciasta.
- Podanie: gotowe pankejki trzymaj w piekarniku w temperaturze 90–100 °C, jeśli smażysz je partiami.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 6,5 g | 4,2 g | 21 g |
FAQ
Czy można zastąpić jogurt kefirem lub śmietaną?
Tak. Kefir sprawdzi się w tej samej proporcji. Jeśli używasz śmietany, wybierz 10–15% tłuszczu i dodaj 5–10 ml mleka więcej, aby uzyskać odpowiednią gęstość.
Dlaczego pankejki nie wychodzą puszyste?
Najczęściej winne jest zbyt rzadkie ciasto, zbyt słabo rozgrzana patelnia albo zbyt intensywne mieszanie. Zachowaj gęstą konsystencję, dobrze rozgrzej patelnię i dodawaj mąkę delikatnie, bez długiego wyrabiania.
Czy można przygotować je bez cukru wanilinowego?
Tak. Zastąp go szczyptą waniliny lub 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego, ewentualnie zwiększ zwykły cukier o 1 łyżeczkę, według smaku.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram