To klasyczne ciasteczka z masłem orzechowym o intensywnym, orzechowym aromacie, z chrupiącymi brzegami i miękkim środkiem. Powstają z kilku składników w około pół godziny i świetnie pasują do herbaty, kawy lub szklanki mleka. Formuj je na jeden–dwa kęsy i delektuj się każdym gryzem.
Składniki
- Masło (miękkie) — 100 g
- Masło orzechowe (gładkie, bez kawałków) — 200 g
- Cukier — 100 g
- Cukier brązowy (trzcinowy) — 80 g
- Jajko — 1 szt.
- Ekstrakt z wanilii — 1 łyżeczka
- Mąka pszenna — 190 g
- Soda oczyszczona — 0,5 łyżeczki
- Proszek do pieczenia — 0,5 łyżeczki
- Sól — 0,25 łyżeczki
- Orzeszki ziemne prażone, posiekane (opcjonalnie) — 50 g
- Mleko (w razie potrzeby, do konsystencji) — 1 łyżka
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Utrzyj masło z białym i brązowym cukrem na jasną, puszystą masę, 2–3 minuty.
- Dodaj masło orzechowe i miksuj do gładkiej, kremowej konsystencji.
- Wmieszaj jajko i ekstrakt z wanilii.
- W osobnej misce połącz mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do masy maślanej i zagnieć miękkie ciasto. Jeśli jest zbyt zwarte, dolej mleko.
- Wmieszaj posiekane prażone orzeszki (jeśli używasz). Opcjonalnie schłodź ciasto 10–15 minut — ciasteczka lepiej utrzymają kształt.
- Formuj kulki po 25–30 g, ułóż na blasze i lekko spłaszcz widelcem, robiąc krzyżykowy wzór.
- Piec 10–12 minut, aż brzegi lekko się zezłocą; środek powinien pozostać miękki.
- Odstaw na blasze na 5 minut, następnie przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.
Wartości odżywcze (na 1 ciasteczko)
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 160 kcal |
| Białko | 4 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 9 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 90 mg |
Przechowywanie i mrożenie
Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Na dłużej zamroź: włóż do woreczka strunowego i umieść w zamrażarce na maks. 2 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej 20–30 minut. Ciasto można też zamrozić w porcjach (kulki) i piec bez rozmrażania, wydłużając czas pieczenia o 1–2 minuty.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Mocniejszy orzechowy smak: użyj prażonego masła orzechowego i dodaj 1–2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych do ciasta.
- Miękkie czy bardziej kruche: kontroluj stopień wypieczenia. Zdejmuj ciasteczka, gdy środek jest jeszcze miękki — dojdą na blasze.
- Bez cukru brązowego: zastąp taką samą ilością białego cukru i dodaj 1 łyżeczkę miodu dla karmelowych nut.
- Wersja czekoladowa: wmieszaj 70–100 g kropelek lub kawałków gorzkiej czekolady.
- Bez glutenu: zastąp mąkę mieszanką bezglutenową 1:1; w razie potrzeby dodaj 1 łyżkę mleka.
Najczęstsze pytania
Jakie masło orzechowe wybrać?
Najlepiej sprawdzi się klasyczne, gładkie masło orzechowe bez dodatków lub z minimalną ilością cukru. Naturalne masło przed użyciem dokładnie wymieszaj, aby olej równomiernie się rozprowadził.
Dlaczego ciasteczka wychodzą suche i twarde?
Najpewniej zostały przepieczone lub dodano za dużo mąki. Zdejmuj je z blachy, gdy środek jest jeszcze miękki, a brzegi tylko się ścięły. Mąkę odmierzaj na wadze.
Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Tak, obniż całkowitą ilość cukru o 20–25%. Smak będzie mniej karmelowy, a struktura — nieco bardziej miękka.
Czym zastąpić jajko?
Użyj „jajka lnianego” (1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody, odstawić na 10 minut) lub 60 g musu jabłkowego bez cukru. Tekstura stanie się delikatniejsza.
Czy trzeba chłodzić ciasto?
Nie jest to konieczne, ale 10–15 minut w lodówce pomaga ciasteczkom lepiej trzymać formę i daje wyraźniejszy wzór z widelca.