Prosty i zbilansowany obiad: złocisty łosoś na maśle, pieczone ziemniaki z aromatycznymi przyprawami oraz wyrazista brukselka smażona z czosnkiem i tymiankiem. Minimum wysiłku — maksimum smaku i wartości.
Składniki
Do ziemniaków
- Ziemniaki — 500 g
- Oliwa z oliwek — 1,5 łyżki
- Czosnek granulowany — 1 łyżeczka
- Cebula granulowana — 1 łyżeczka
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny — 0,5 łyżeczki
- Sól — 0,75 łyżeczki
Do brukselki
- Brukselka — 300 g
- Masło — 20 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Świeży tymianek — 2 gałązki (lub 0,5 łyżeczki suszonego)
- Sól — szczypta
- Płatki chili — 0,25 łyżeczki (opcjonalnie)
Do łososia
- Filety z łososia ze skórą — 2 sztuki po 160–180 g
- Masło — 30 g
- Świeży tymianek — 2 gałązki
- Pieprz czarny — 0,5 łyżeczki
- Sól — do smaku
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Ziemniaki umyj i pokrój w łódeczki. Wymieszaj z oliwą, czosnkiem granulowanym, cebulą granulowaną, papryką, pieprzem i solą. Rozłóż w jednej warstwie na blasze i piecz 30–35 minut, aż się zarumienią, przewracając raz w trakcie.
- Brukselkę oczyść z zewnętrznych liści, większe główki przekrój na pół. Blanszuj 1 minutę we wrzątku, a następnie szybko osusz.
- Na patelni rozpuść 20 g masła, dodaj posiekany czosnek, tymianek i szczyptę soli. Wrzuć brukselkę i smaż 3–4 minuty, aż lekko się skarmelizuje; w razie potrzeby dodaj płatki chili.
- Osusz łososia, dopraw solą i pieprzem. Na czystej patelni rozpuść 30 g masła z gałązkami tymianku. Smaż łososia skórą do dołu przez 3–4 minuty, aż skóra będzie chrupiąca i złocista; odwróć i dosmaż 2–3 minuty, by pozostał soczysty. Zdejmij z ognia i odstaw na 1–2 minuty.
- Podawaj łososia z pieczonymi ziemniakami i gorącą brukselką. Opcjonalnie dodaj cząstki cytryny i świeże zioła.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ~820 kcal |
| Białko | ~45 g |
| Tłuszcz | ~50 g |
| Węglowodany | ~55 g |
| Błonnik | ~11 g |
| Cukry | ~6 g |
| Sód | ~900 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym канale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Stopień wysmażenia: dla soczystego efektu celuj w temperaturę wewnętrzną 50–52°C lub lekko półprzezroczysty środek.
- Skóra łososia: smaż skórą do dołu na średnim ogniu, aby uzyskać chrupiącą skórkę i zachować soczystość ryby.
- Przyprawy do ziemniaków: zamiast wersji granulowanej sprawdzą się suszone; paprykę można zastąpić wędzoną dla głębszego smaku.
- Zamienniki dodatku: brukselkę łatwo zastąpić brokułem lub fasolką szparagową; czas smażenia dostosuj do lekkiej karmelizacji.
- Tłuszcz do smażenia: masło daje pełniejszy smak; jeśli obawiasz się przypalenia, użyj mieszanki masła i oleju roślinnego.
FAQ
Czy trzeba wcześniej marynować łososia?
Nie, wystarczy sól i pieprz tuż przed smażeniem. Jeśli chcesz, 15 minut wcześniej skrop rybę oliwą i dodaj szczyptę papryki.
Jak poznać, że łosoś jest gotowy?
Mięso staje się matowe i łatwo rozdziela się widelcem, a po naciśnięciu lekko sprężynuje. Temperatura wewnętrzna dla soczystego efektu to około 50–52°C.
Czy można przygotować brukselkę bez blanszowania?
Tak, ale 1 minuta blanszowania pomaga zachować kolor i przyspiesza smażenie. Jeśli pominiesz ten krok, smaż nieco dłużej na średnim ogniu.