Soczysta, aromatyczna i lekko pikantna sałatka z pieczonych bakłażanów po gaziantepku to klasyczna przekąska z południowo-wschodniej Turcji. Warzywa pieką się do miękkości i delikatnego przypieczenia, a potem trafiają do miski, gdzie zostają posiekane na grubą, rustykalną pastę i doprawione oliwą z oliwek oraz ostrą pastą pomidorową lub paprykową. Podana z chrupiącym pieczywem daje głęboki smak z przyjemną dymną nutą, bez zbędnego wysiłku.
Składniki
- Bakłażany — 2 szt.
- Zielona papryka — 4–5 szt.
- Pomidory — 3 szt.
- Czosnek — 3–4 ząbki
- Świeża natka pietruszki — 1 mały pęczek
- Oliwa z oliwek — 4–5 łyżek
- Ostra pasta pomidorowa (lub pasta paprykowa) — 1 łyżka
- Sól i płatki ostrej czerwonej papryki — do smaku
Jak przygotować
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ułóż na blasze bakłażany, zieloną paprykę, pomidory i obrane ząbki czosnku. W razie potrzeby nakłuj bakłażany w kilku miejscach. Piecz 25–35 minut, aż warzywa zmiękną, a skórka lekko się przypali; w połowie czasu obróć je.
- Przełóż gorące warzywa do miski i zostaw na chwilę do przestudzenia. Zdejmij skórkę z bakłażanów i pomidorów, usuń szypułki; z papryki w razie potrzeby wyjmij pestki. Odsącz nadmiar soku.
- Przełóż pieczone warzywa, wraz z upieczonym czosnkiem, do głębokiej miski i drobno posiekaj nożem albo rozgnieć dnem szklanki, aby uzyskać jednolitą, ale wyczuwalnie ziarnistą konsystencję.
- Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, oliwę z oliwek, ostrą pastę pomidorową lub paprykową, sól i płatki ostrej papryki. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, rozrzedź ją 1–2 łyżkami ciepłej wody i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą oraz ostrością.
- Podawaj sałatkę na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chrupiącym chlebem, lawaszem albo grissini.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Grill lub płyta: aby uzyskać wyraźniejszy dymny aromat, piecz warzywa na grillu lub bezpośrednio nad ogniem palnika, regularnie je obracając.
- Poziom ostrości: reguluj ilość płatków papryki i pasty. Możesz zastąpić ostrą pastę słodką paprykową albo dodać szczyptę wędzonej papryki.
- Tekstura: jeśli lubisz bardziej wyrazistą, siekaj nożem; jeśli wolisz delikatniejszą, lekko rozgnieć warzywa tłuczkiem.
- Podanie: świetnie pasuje do dań z grilla, kebabów i jako samodzielna przystawka na śniadanie lub kolację.
Wartość odżywcza
| Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany | Błonnik | Sód |
|---|---|---|---|---|---|
| ≈240 kcal | ≈4 g | ≈16 g | ≈17 g | ≈6 g | ≈300 mg |
FAQ
Czy można przygotować bez piekarnika?
Tak. Upiecz warzywa na grillu albo opal je bezpośrednio nad ogniem palnika gazowego, regularnie obracając, a potem obierz i postępuj zgodnie z przepisem.
Czym zastąpić ostrą pastę pomidorową?
Sprawdzi się pasta paprykowa, ajwar, harissa albo zwykła pasta pomidorowa z dodatkiem płatków ostrej papryki i szczypty wędzonej papryki.
Jak przechowywać sałatkę i jak długo wytrzyma w lodówce?
Przełóż do pojemnika, przykryj cienką warstwą oliwy z oliwek i przechowuj w lodówce do 2–3 dni. Przed podaniem wymieszaj i pozwól jej ogrzać się do temperatury pokojowej.