Soczysta, lekko dymna i wyjątkowo aromatyczna przekąska z pieczonych warzyw — idealna do chrupiącej bagietki, grillowanego mięsa albo jako lekka, samodzielna przekąska. Papryka, bakłażan, cukinia i pomidorki koktajlowe karmelizują się w piekarniku, a potem łączą z czosnkiem, octem balsamicznym i świeżymi ziołami, tworząc danie pełne koloru i letniego smaku.
Składniki
- Papryka słodka — 2 szt.
- Bakłażan — 1 szt.
- Cukinia — 1 szt.
- Pomidorki koktajlowe — 200 g
- Czerwona cebula — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Oliwa z oliwek — 3 łyżki
- Ocet balsamiczny — 1 łyżka
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Natka pietruszki — 20 g
- Suszone oregano — 1 łyżeczka
- Wędzona papryka — 1 łyżeczka
- Sól — 3/4 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Bagietka do podania — 1 szt.
- Papryczka chili — 1/2 szt. (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 220°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Paprykę przekrój wzdłuż i usuń gniazda nasienne. Bakłażana i cukinię pokrój w grube kostki, cebulę w piórka, a pomidorki zostaw w całości.
- Wymieszaj warzywa z oliwą, solą, wędzoną papryką, oregano i czarnym pieprzem. Rozłóż je na blasze w jednej warstwie.
- Piecz 25–30 minut, aż warzywa zmiękną, a brzegi lekko się zarumienią. Papryka powinna mieć delikatnie przypieczone skórki, które dodadzą potrawie dymnego aromatu.
- Gorące połówki papryki przełóż do miski i przykryj na 10 minut, a następnie zdejmij skórkę i pokrój miąższ w paski.
- Połącz wszystkie warzywa w misce, dodaj drobno posiekany czosnek, ocet balsamiczny, sok z cytryny i posiekaną pietruszkę. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut.
- Bagietkę pokrój na kromki i podrumień na suchej patelni albo w piekarniku, aż stanie się przyjemnie chrupiąca.
- Podawaj na ciepło lub na zimno: wyłóż warzywa na tosty z bagietki albo podaj w osobnej miseczce, skrapiając odrobiną oliwy.
Wartość odżywcza w jednej porcji
| Kalorie | 182 kcal |
| Białko | 4 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik | 6 g |
| Cukry | 10 g |
| Sód | 450 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Aby łatwo zdjąć skórkę z papryki, koniecznie odstaw ją na 10 minut pod przykryciem — skórka odejdzie bez trudu.
- Bez piekarnika: podsmaż warzywa partiami na patelni grillowej, aż zmiękną i pojawią się na nich wyraźne paski.
- Dodatki: wypróbuj kapary, oliwki, fetę, listki bazylii albo tymianek; orzeszki piniowe dodadzą przyjemnej chrupkości.
- Przechowywanie: trzymaj w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Następnego dnia smak jest jeszcze pełniejszy.
- Ostrość: dodaj szczyptę płatków chili albo odrobinę świeżej papryczki chili według uznania.
Jak podawać
- Na grzankach z bagietki lub ciabatty, natartej czosnkiem.
- Jako dodatek do pieczonej ryby, kurczaka albo steka.
- Z kaszami: kuskus, quinoa lub bulgur świetnie sprawdzą się w sycącym lunch bowl.
FAQ
Czy można zastąpić ocet balsamiczny czymś innym?
Tak, sprawdzi się ocet z czerwonego wina albo sos granatowy narsharab. Zacznij od mniejszej ilości i dopraw do smaku.
Jak przygotować tę przekąskę w wersji postnej i bez glutenu?
Przepis jest już postny i naturalnie bezglutenowy. Podawaj bez pieczywa albo użyj bezglutenowej bagietki.
Czy można przygotować ją wcześniej?
Tak. Po 6–12 godzinach w lodówce smak staje się jeszcze głębszy. Wyjmij danie 15 minut przed podaniem.