Ten tort jest stworzony dla tych, którzy lubią przytulne, domowe wypieki z wyraźnym aromatem. Soczysty miąższ z jabłkami, lekka struktura dzięki wiórkom kokosowym i błyszcząca karmelowa warstwa sprawiają, że deser wygląda wyjątkowo odświętnie, a przy tym pozostaje prosty do przygotowania w zwykłej kuchni. Doskonały do herbaty, kawy albo jako efektowne zwieńczenie rodzinnej kolacji.
Składniki
Na ciasto
- Jabłka kwaśno-słodkie — 450 g
- Mąka pszenna — 240 g
- Cukier — 160 g
- Wiórki kokosowe — 70 g
- Jajka — 3 szt.
- Masło roztopione — 120 g
- Mleko — 120 ml
- Proszek do pieczenia — 10 g
- Sól — 0,25 łyżeczki
- Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka
- Cynamon mielony — 1 łyżeczka
Polewa karmelowa
- Cukier — 150 g
- Woda — 40 ml
- Śmietanka 33% — 120 ml
- Masło — 30 g
- Szczypta soli
- Wiórki kokosowe do posypania — 20 g
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o średnicy 22 cm posmaruj masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Odstaw.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, wiórki kokosowe i cynamon.
- W drugiej misce ubij jajka z cukrem, aż masa zblednie i stanie się puszysta. Wlej roztopione, lekko przestudzone masło, dodaj wanilię i mleko, po czym wymieszaj.
- Dodaj suche składniki do mokrych w 2–3 partiach, delikatnie mieszając do uzyskania gładkiego ciasta. Wmieszaj jabłka.
- Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz 40–50 minut, do suchego patyczka. Ostudź 10–15 minut w formie, następnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
- Polewa karmelowa: w rondelku połącz cukier i wodę, podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, aż masa nabierze bursztynowego koloru. Zdejmij z ognia i cienką strużką wlej ciepłą śmietankę, intensywnie mieszając trzepaczką. Dodaj masło i szczyptę soli, ponownie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw na chwilę, by karmel lekko przestygł i zgęstniał.
- Nałóż ciepłą polewę na całkowicie wystudzony tort, posyp wiórkami kokosowymi. Odstaw na 20–30 minut, aby polewa się ustabilizowała, i podawaj.
Wartości odżywcze
| Porcja | 1 kawałek (1/10 tortu) |
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Węglowodany | 54 g |
FAQ
Czy można zastąpić domowy karmel gotowym?
Tak, użyj dobrej jakości gęstego karmelu solonego lub klasycznego. Przed nałożeniem lekko go podgrzej, aby uzyskać płynną konsystencję.
Czym zastąpić wiórki kokosowe w cieście?
Sprawdzą się mielone migdały, mąka kokosowa w mniejszej ilości albo drobno zmielone płatki owsiane.
Jakie jabłka najlepiej wybrać do tortu?
Najlepsze będą jędrne, kwaśno-słodkie odmiany, które dobrze trzymają kształt: szara reneta, antonówka, Granny Smith lub Pink Lady.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Część cukru w cieście zastąp cukrem brązowym — doda karmelowej głębi i ciemniejszego koloru.
- Do ciasta możesz dodać garść posiekanych orzechów, aby uzyskać ciekawszy kontrast tekstur.
- Jeśli lubisz bardziej wyraziste przyprawy, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub kardamonu.
- Aby wzmocnić karmelowy aromat, dodaj do gotowego karmelu odrobinę wanilii albo rumu.
Podawanie i przechowywanie
- Podawaj tort lekko ciepły, z kulką lodów waniliowych lub łyżką jogurtu greckiego.
- Przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 1 dnia lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem pozostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- Mrożenie: pokrój na porcje, owiń i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Polewę karmelową najlepiej nałożyć po rozmrożeniu.