Te truskawkowe serniczki bez pieczenia mają wszystko, czego oczekuje się od letniego deseru: kruchy, maślany spód, jedwabisty krem z serka śmietankowego i lekką, świeżą warstwę truskawek. Porcje w sam raz na jedno kęsanie pięknie prezentują się na stole, świetnie sprawdzają się na pikniku, przyjęciu w ogrodzie albo rodzinnym spotkaniu, a przy tym są znacznie prostsze niż klasyczny sernik.
Składniki
- Herbatniki maślane — 150 g
- Masło — 60 g
- Serek śmietankowy w temperaturze pokojowej — 300 g
- Kwaśna śmietana 20% — 80 g
- Cukier puder — 70 g
- Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka
- Żelatyna — 8 g
- Woda do namoczenia żelatyny — 40 ml
- Świeże truskawki — 250 g
- Cukier — 2 łyżki
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotuj spód: rozdrobnij herbatniki na drobny piasek, połącz z roztopionym masłem, aż masa będzie przypominała wilgotny piasek. Wciśnij ją w formę 20×20 cm wyłożoną papierem do pieczenia z zapasem i wstaw do lodówki.
- Namocz żelatynę w wodzie na 10 minut, a następnie delikatnie rozpuść ją w kąpieli wodnej albo krótkimi impulsami w mikrofalówce, nie doprowadzając do wrzenia.
- Przygotuj krem: ubij serek śmietankowy z cukrem pudrem i szczyptą soli na gładką masę, dodaj kwaśną śmietanę i wanilię, po czym ponownie zmiksuj do jednolitej konsystencji.
- Wlej ciepłą, rozpuszczoną żelatynę cienkim strumieniem do kremu, cały czas mieszając.
- Przełóż masę serową na schłodzony spód i wyrównaj szpatułką.
- Warstwa truskawkowa: zmiksuj truskawki z cukrem i sokiem z cytryny, przełóż do rondelka i gotuj 3–4 minuty, aż lekko zgęstnieją. Ostudź do temperatury letniej.
- Rozprowadź truskawkowe purée cienką warstwą na kremie albo zrób marmurkowy wzór, kapiąc purée i przeciągając je patyczkiem.
- Schładzaj co najmniej 4 godziny, aż deser całkowicie stężeje. Wyjmij z formy, pokrój na porcje około 3×3 cm i podawaj dobrze schłodzone.
Wartość odżywcza
| Na porcję (1 kawałek) | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2,6 g |
| Tłuszcz | 9,4 g |
| Węglowodany | 12,1 g |
| Cukry | 8,5 g |
| Błonnik | 0,5 g |
| Sód | 90 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Forma: aby uzyskać równe brzegi, użyj tortownicy z wyjmowanym dnem albo obręczy cukierniczej; papier do pieczenia z zapasem ułatwi wyjęcie deseru.
- Bez żelatyny: można użyć agaru-agaru, około 3 g, gotując go w części masy serowej przez 1–2 minuty; tężeje w temperaturze pokojowej.
- Konsystencja: nie ubijaj serka zbyt długo — masa może stać się zbyt luźna; miksuj na niskich lub średnich obrotach tylko do uzyskania gładkości.
- Aromat: do spodu dodaj szczyptę cynamonu, a do kremu odrobinę skórki z cytryny, jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak.
- Dekoracja: przed podaniem ułóż świeże plasterki truskawek i listki mięty dla kontrastu i świeżości.
FAQ
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Tak. Truskawki należy całkowicie rozmrozić i odlać nadmiar soku, a następnie gotować purée o minutę dłużej, aby uzyskać odpowiednią gęstość i intensywny smak.
Czym zastąpić żelatynę, jeśli chcę wersję całkowicie bezżelatynową?
Sprawdzi się agar-agar: około 3 g na tę ilość, rozpuść go w części masy serowej i gotuj 1–2 minuty. Pamiętaj, że agar tężeje szybciej i daje nieco bardziej zwartą strukturę.
Jak przechowywać i czy można mrozić serniczki?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni. Można je także zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; najlepiej zapakować porcje osobno i rozmrażać w lodówce przez 6–8 godzin.