Puszyste bułeczki ślimaczki z fetą, pietruszką i koperkiem

Te aromatyczne bułeczki ślimaczki z fetą, pietruszką i koperkiem to świetny, sycący pomysł na śniadanie albo przekąskę. Miękkie ciasto drożdżowe, świeże zioła i słony ser tworzą harmonijne połączenie smaków, a samo wykonanie jest proste i pewne.

Składniki na ciasto

• 1 kostka świeżych drożdży (ok. 40–42 g)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki soli
• 330 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka
• 150 ml oleju słonecznikowego
• 575 g mąki pszennej

Farsz

• 2–3 pęczki pietruszki, drobno posiekanej
• 2–3 pęczki koperku, drobno posiekanego
• 250 g fety lub sera solankowego, pokruszonego

Przepis krok po kroku

1. Rozpuść cukier w ciepłym mleku i pokrusz świeże drożdże. Odstaw na 10 minut, aby drożdże ruszyły.
2. Dodaj olej słonecznikowy, sól i proszek do pieczenia. Partiami wsypuj mąkę i wyrób miękkie, elastyczne ciasto; powinno pozostać lekko klejące.
3. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–2 godziny, aż podwoi objętość.
4. Do farszu drobno posiekaj pietruszkę i koperek, pokrusz fetę lub ser solankowy i wszystko wymieszaj.
5. Podczas wałkowania natłuść blat odrobiną oleju zamiast podsypywać go mąką. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 0,7–1 cm.
6. Równomiernie rozłóż farsz na powierzchni i zwiń ciasno od dłuższego boku.
7. Pokrój rulon na plastry o grubości 2,5–3 cm. Ułóż ślimaczki przecięciem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
8. Jeśli chcesz, zostaw bułeczki na 10–15 minut do dodatkowego wyrośnięcia.
9. Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Piecz do złotobrązowego koloru, około 18–22 minut.
10. Przełóż na kratkę, lekko przestudź i podawaj na ciepło.

Porady i warianty

• Ser i sól: feta oraz ser solankowy są już słone, więc nie przesalaj ciasta ani farszu.
• Bez termoobiegu: piecz w 210–220°C, kierując się rumianym kolorem i suchym patyczkiem.
• Dodatki: szczypta pieprzu, czosnek, chili albo skórka z cytryny świetnie pasują do zieleniny.
• Konsystencja ciasta: jeśli jest zbyt klejące, wyrabiaj je jeszcze 1–2 minuty albo natłuść dłonie; nie dosypuj zbyt dużo mąki.
• Przechowywanie i odgrzewanie: po ostudzeniu trzymaj bułeczki w pojemniku 1–2 dni w temperaturze pokojowej lub do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj w 160°C przez 5–7 minut. Można je zamrozić na maksymalnie 2 miesiące.

Wartość odżywcza (na 1 bułeczkę)

Kalorie	260 kcal
Białko	8 g
Tłuszcz	12 g
Węglowodany	30 g
Cukier	2 g
Błonnik	1 g
Sód	650 mg

FAQ

Czy można zastąpić świeże drożdże suchymi?

Tak. Użyj około 14 g suchych drożdży aktywnych albo 12–13 g drożdży instant. Wymieszaj je z mąką i postępuj dalej według przepisu, kontrolując wyrastanie.

Czy proszek do pieczenia jest konieczny w cieście drożdżowym?

Przepis jest opracowany z proszkiem do pieczenia: daje delikatniejszy i bardziej puszysty miękisz. Można go pominąć, ale struktura będzie nieco gęstsza — wtedy szczególnie pilnuj wyrastania.

Jakie jeszcze zioła można dodać?

Dobrze sprawdzi się szczypiorek, kolendra albo bazylia. Staraj się zachować podobną łączną ilość ziół, aby farsz pozostał soczysty i aromatyczny.