Soczyste udka z kurczaka w złocistej skórce i miękkie, przesiąknięte sokami ziemniaki — idealny domowy obiad bez zbędnego wysiłku. Papryka, czosnek i rozmaryn nadają daniu wyrazisty aromat i przyjemnie ciepły, swojski smak, a całość przygotowuje się w jednej formie do zapiekania.
Składniki
- Udka z kurczaka — 1,2 kg
- Ziemniaki — 800 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 4 ząbki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Papryka słodka mielona — 1 łyżeczka
- Rozmaryn suszony — 1 łyżeczka (lub 2–3 gałązki świeżego)
- Tymianek suszony — 1/2 łyżeczki
- Sól — 1 łyżeczka (do smaku)
- Pieprz czarny mielony — 1/2 łyżeczki
- Sok z cytryny — 30 ml
- Woda lub bulion drobiowy — 50 ml
- Świeże zioła do podania — do smaku
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
- Ziemniaki obierz i pokrój w grube ćwiartki, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj oliwę, paprykę, rozmaryn, tymianek, sól, pieprz i sok z cytryny.
- Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i natrzyj marynatą.
- Wymieszaj ziemniaki z pozostałą marynatą, dodaj cebulę i czosnek.
- Do naczynia żaroodpornego wyłóż ziemniaki z cebulą, a na wierzchu ułóż kawałki kurczaka skórą do góry. Przy brzegach naczynia wlej wodę/bulion.
- Piecz 40–50 minut, aż skórka się zrumieni, a mięso będzie całkowicie upieczone (sok po nakłuciu ma być przezroczysty, temperatura wewnętrzna 75°C).
- Jeśli chcesz, na koniec włącz grill na 3–5 minut, aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę.
- Odstaw danie na 5 minut, posyp świeżymi ziołami i podawaj.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 34 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukier | 4 g |
| Sód | 900 mg |
Porady i wariacje
- Części kurczaka: zamiast udek świetnie sprawdzą się podudzia lub skrzydełka; przy piersiach skróć czas pieczenia do 25–30 minut.
- Warzywa: do ziemniaków możesz dodać marchew, paprykę lub dynię — pokrój je na podobnej wielkości kawałki.
- Chrupiąca skórka: piecz kurczaka na kratce ustawionej nad blachą z ziemniakami albo dokładnie osusz skórę przed pieczeniem.
- Bez cytryny: zastąp ją 1 łyżeczką octu jabłkowego lub po prostu dodaj nieco więcej papryki.
- Przyprawy: wędzona papryka, czosnek granulowany i mieszanka ziół prowansalskich doskonale pasują do kurczaka.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy można upiec kurczaka bez skóry?
- Tak, ale skórka nie będzie chrupiąca. Skróć czas pieczenia o 5–7 minut, aby mięso nie przesuszyło się.
- Jak poznać, że kurczak jest gotowy?
- Sok po nakłuciu powinien być przezroczysty, a temperatura wewnętrzna w najgrubszej części mięsa wynosić około 75°C.
- Czy można przygotować danie wcześniej?
- Tak, zamarynuj kurczaka i pokrój ziemniaki 6–12 godzin wcześniej. Przechowuj w lodówce i piecz tuż przed podaniem.
- Czym zastąpić rozmaryn?
- Sprawdzą się tymianek, oregano lub zioła prowansalskie. Smak będzie trochę inny, ale danie nadal pozostanie aromatyczne.
- Jak odgrzać resztki?
- W piekarniku w 180°C przez 10–12 minut albo na patelni pod przykryciem na małym ogniu, dodając odrobinę wody.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram