Soczysta zapiekanka z łososiem, brokułami i mozzarellą

Ta zapiekanka z łososiem, brokułami i pomidorkami cherry w delikatnej zalewie jajeczno-śmietanowej pozostaje soczysta i aromatyczna, z apetycznie ciągnącą się skorupką mozzarelli. Przygotowana w jednej formie, świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad bez zbędnego wysiłku.

Składniki

• Łosoś — 300 g
• Brokuły — 250 g
• Pomidorki cherry — 150 g
• Mozzarella — 125 g
• Jajka — 4 szt.
• Śmietanka — 170 ml
• Sól, czarny pieprz, suszony czosnek — do smaku
• Masło — do natłuszczenia formy

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C w trybie grzania góra-dół. Formę do zapiekania posmaruj masłem.
2. Łososia pokrój w małą kostkę, około 1,5–2 cm.
3. Brokuły podziel na różyczki i zblanszuj w osolonej wodzie przez 1 minutę. Odcedź na sicie i osusz.
4. W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj sól, czarny pieprz i suszony czosnek.
5. W formie ułóż brokuły, łososia i pomidorki cherry, całe lub przekrojone na pół. Zalej masą jajeczno-śmietanową.
6. Na wierzchu rozłóż mozzarellę, w kulkach lub plasterkach.
7. Piecz 30 minut w 180°C w trybie góra-dół. Następnie włącz termoobieg i piecz jeszcze 20 minut w tej samej temperaturze, aż wierzch się zrumieni.
8. Odstaw zapiekankę na 5 minut i podawaj na gorąco.

Podanie i przechowywanie

Podawaj z ziołami, cząstką cytryny i lekką sałatką. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku; podgrzewaj w 160°C przez 8–10 minut lub na patelni pod przykryciem.

Porady i warianty

• Nie rozgotuj brokułów: 1 minuta blanszowania wystarczy, by zachować kolor i strukturę.
• Jeśli używasz brokułów mrożonych, rozmroź je i dokładnie osusz, aby uniknąć nadmiaru wilgoci.
• Mozzarellę można zastąpić mieszanką dobrze topiących się, startych serów, na przykład goudy i parmezanu.
• Łososia łatwo zastąpić pstrągiem lub inną czerwoną rybą.
• Dla głębszego smaku dodaj do zalewy szczyptę gałki muszkatołowej lub świeżego koperku.

Wartość odżywcza (na porcję)

FAQ