Soczyste tureckie kotleciki z warzywami z piekarnika na kamionce

Te kotleciki z warzywami w tureckim stylu inspirowane są podaniem w glinianych naczyniach «kiremite»: soczyste wałeczki z mięsa zapiekają się na aromatycznej poduszce z papryki, pieczarek i czosnku, są hojnie oblane sosem pomidorowym i wykończone apetyczną serową skorupką. Nie trzeba mieć ceramicznych foremek — sprawdzi się każde naczynie żaroodporne.

Składniki

• Mięso mielone — 500–600 g
• Bułka tarta — 3–4 łyżki
• Cebula — 1–2 szt., drobno posiekane
• Świeże zioła (pietruszka, koperek) — mały pęczek, posiekany
• Woda — 30–50 ml
• Pieczarki — 150–200 g, pokrojone w plasterki
• Papryka słodka (czerwona i zielona) — 2 szt., pokrojone w paski
• Czosnek — 2–3 ząbki, drobno posiekane
• Sos pomidorowy — 1 szklanka
• Twardy ser (kaszer lub mozzarella) — 100 g, starty
• Sól, czarny pieprz i przyprawy — do smaku

Przepis krok po kroku

1. Nagrzej piekarnik do 200 °C. W dużej misce połącz mięso mielone, bułkę tartą, drobno posiekaną cebulę, zioła, sól, pieprz i ulubione przyprawy. Wlej wodę i dobrze wyrób masę, aż stanie się jednolita i lekko lepka.
2. Uformuj z mięsa podłużne kotleciki o jednakowym rozmiarze.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj pieczarki, paski papryki i posiekany czosnek. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
4. Wyłóż mieszankę warzywną na dno porcyjnych glinianych foremek lub jednego naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ciasno ułóż kotleciki i polej je sosem pomidorowym.
5. Zapiekaj 30–35 minut, aż mięso będzie gotowe, a warzywa miękkie. Wyjmij naczynie, posyp startym serem i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 5–7 minut, aby ser się roztopił i lekko zrumienił.

Wartość odżywcza (na porcję)

Kalorie	~420 kcal
Białko	~28 g
Tłuszcz	~28 g
Węglowodany	~12 g
Błonnik	~3 g
Cukier	~5 g
Sód	~900 mg

Porady i wariacje

• Przyprawy: dla tureckiego charakteru dodaj paprykę słodką lub wędzoną, sumak, szczyptę kminu rzymskiego i suszone oregano.
• Mięso mielone: sprawdzi się wołowe, wieprzowo-wołowe lub z indyka. Im więcej tłuszczu, tym soczystszy efekt.
• Sos: jeśli jest gęsty, rozcieńcz go 2–3 łyżkami wody. Jeśli zbyt kwaśny, zrównoważ szczyptą cukru.
• Warzywa: pieczarki możesz zastąpić boczniakami, a część papryki — cukinią lub bakłażanem, krojąc je cieniej.
• Naczynie: jeśli nie masz porcyjnych foremek, użyj jednego naczynia 20×30 cm i podawaj porcjami na talerzach.

FAQ

Jakie przyprawy najlepiej pasują do tych kotlecików?

Klasyka to papryka, czarny pieprz, suszone oregano i szczypta kminu rzymskiego. Możesz dodać odrobinę ostrej papryki albo płatków chili dla pikantności.

Czy można przygotować danie bez glinianych foremek «kiremite»?

Tak, użyj dowolnego naczynia żaroodpornego lub blachy z rantem. Ważne, by na spodzie ułożyć warzywną poduszkę — dzięki temu kotleciki pozostaną soczyste.

Czym zastąpić sos pomidorowy albo ser?

Sos można zastąpić przecierem pomidorowym lub puree z pieczonych pomidorów z odrobiną cukru i soli. Ser wybierz taki, który dobrze się topi: mozzarella, gouda albo ser suluguni.