Eteryczny, śmietankowo‑kokosowy i obłędnie aromatyczny — ten tort Raffaello bez pieczenia urzeka od pierwszego kęsa. Chrupiące migdały, puszysty krem ze śmietanki i mascarpone, wiórki kokosowe oraz miękkie warstwy herbatników składają się na smak kultowych pralin, podany w formie efektownego, domowego tortu.
Składniki
- Herbatniki maślane – 300 g
- Mleko kokosowe (do nasączania herbatników) – 250 ml
- Śmietanka 33–36% – 400 ml
- Mascarpone lub serek śmietankowy – 250 g
- Mleko skondensowane słodzone – 200 g
- Wiórki kokosowe – 100 g
- Wiórki kokosowe do obtoczenia – 50 g
- Migdały prażone (całe i/lub siekane) – 80 g
- Biała czekolada (opcjonalnie) – 80 g
- Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
- Szczypta soli
- Praliny Raffaello do dekoracji – 8 szt.
Przepis krok po kroku
- Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż po bokach i na dnie folią acetatową lub papierem do pieczenia.
- Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na miękkie wierzchołki.
- Dodaj mascarpone, mleko skondensowane, wanilię i szczyptę soli; ubij do gładkiego, puszystego kremu.
- Wmieszaj wiórki kokosowe i drobno startą białą czekoladę (opcjonalnie). Dodaj połowę posiekanych migdałów i delikatnie połącz.
- Herbatniki szybko zanurzaj w mleku kokosowym (1–2 sekundy) i układaj pierwszą warstwę na dnie formy.
- Nałóż warstwę kremu, wyrównaj, posyp częścią pozostałych migdałów. Powtarzaj układanie warstw, kończąc kremem na wierzchu.
- Przykryj i schładzaj w lodówce co najmniej 3–4 godziny (najlepiej przez noc), aby masa się ustabilizowała.
- Ostrożnie wyjmij tort z formy, obtocz boki i wierzch wiórkami kokosowymi przeznaczonymi do obtoczenia.
- Udekoruj pralinami Raffaello i całymi migdałami. Kroić ostrym nożem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Parametr | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukry | 22 g |
| Sód | 80 mg |
Przechowywanie
- Przechowuj tort w lodówce, szczelnie przykryty, do 3–4 dni.
- Można zamrozić bez dekoracji do 1 miesiąca. Rozmrażać w lodówce 8–10 godzin, następnie udekorować.
Z czym podać
- Doskonale pasuje do espresso, latte lub czarnej herbaty.
- Do podania dodaj świeże owoce jagodowe lub sos malinowy dla kontrastu smaków.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Bez mascarpone: zastąp serkiem śmietankowym, ubijając do idealnie gładkiej konsystencji.
- Mniej słodka wersja: użyj 120–150 g mleka skondensowanego lub dodaj szczyptę startej skórki z cytryny.
- Bez mleka kokosowego: nasącz zwykłym mlekiem z 1–2 łyżkami wiórków kokosowych albo użyj napoju kokosowego.
- Dodatkowa stabilność: dodaj 5–6 g żelatyny (namocz, rozpuść i wmieszaj do kremu).
- Nadzienie: dodaj cienką warstwę drobno pokrojonego ananasa (dokładnie osuszonego papierowym ręcznikiem).
- Forma: przy średnicy 18 cm układaj wyższe warstwy; przy 22 cm przygotuj o 20% więcej kremu.
Najczęstsze pytania
- Czy można zastąpić mascarpone? Tak, użyj serka śmietankowego, ubijając go ze śmietanką do gładkiej, kremowej konsystencji.
- Czym nasączyć herbatniki, jeśli nie mam mleka kokosowego? Sprawdzi się zwykłe mleko z 1–2 łyżkami wiórków kokosowych lub napój kokosowy.
- Jak zrobić tort mniej słodki? Zmniejsz ilość mleka skondensowanego do 120–150 g i dodaj szczyptę soli lub odrobinę soku z cytryny.
- Czy można przygotować wcześniej? Tak, tort świetnie stabilizuje się przez noc i następnego dnia kroi się równo.