Trójkąty ziemniaczane z ziołami i złocistą skórką

Te trójkąty ziemniaczane to szybka i bardzo chrupiąca przekąska: na zewnątrz złocista skórka, w środku delikatne ziemniaczane wnętrze z aromatem świeżych ziół. Podaj je z sosem sweet chili, ketchupem albo dipem śmietanowym — idealne do herbaty, na filmowy wieczór lub przyjacielskie spotkanie.

Składniki

• Ziemniaki gotowane — 4–5 szt.
• Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana — 3–4 łyżki
• Świeże zioła (natka pietruszki, kolendra) — 1 pęczek
• Sól, mielony czarny pieprz, płatki chili — do smaku
• Olej roślinny — do smażenia w głębokim tłuszczu
• Sos do podania (sweet chili, ketchup itp.)

Przepis krok po kroku

1. Ugnieć ugotowane ziemniaki na gładkie purée bez grudek.
2. Dodaj skrobię, drobno posiekane zioła, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta, plastyczna masa, która nie klei się do rąk.
3. Przełóż masę na arkusz papieru do pieczenia, przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj na placek o grubości około 1–1,5 cm. Zdejmij górny arkusz.
4. Nożem pokrój placek na równe trójkąty.
5. Rozgrzej olej do 170–180 °C. Smaż trójkąty partiami przez 2–3 minuty, aż się zezłocą, w razie potrzeby obracając.
6. Przełóż na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj gorące z ulubionym sosem.

Wartość odżywcza (na 1 porcję)

Kalorie	280 kcal
Białko	4 g
Tłuszcz	9 g
Węglowodany	48 g
Błonnik	4 g
Sód	600 mg

Porady i warianty

• Aby masa lepiej trzymała kształt, użyj zimnych ziemniaków i po wymieszaniu schłódź ją przez 10–15 minut.
• Jeśli masa jest zbyt miękka, dosyp trochę skrobi; jeśli zbyt sucha — dodaj łyżkę wody lub oleju.
• Nie przeładowuj tłuszczu: smaż małymi partiami, aby skórka była naprawdę chrupiąca.
• Zamiast smażenia można piec: posmaruj trójkąty olejem i piecz w 200 °C przez 18–22 minuty, obracając w połowie.
• Air fryer: 190 °C, 12–15 minut; lekko spryskaj olejem i potrząśnij koszem w połowie.
• Sosy do podania: sweet chili, śmietana z czosnkiem i koperkiem, sos pomidorowy, aioli, dip serowy.

FAQ

Czy można zrobić bez skrobi?

Skrobia odpowiada za chrupkość i wiąże masę. Jeśli jej nie masz, możesz użyć mąki ryżowej lub pszennej, ale skórka będzie mniej wyraźna. Dodawaj ją stopniowo, po łyżce, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

Dlaczego trójkąty rozpadają się w oleju?

Najczęściej masa jest zbyt wilgotna albo olej nie jest dostatecznie gorący. Dodaj odrobinę skrobi, dobrze schłódź uformowane kawałki i smaż w 170–180 °C, nie przepełniając garnka.

Czy można przygotować je wcześniej i zamrozić?

Tak. Uformuj trójkąty, rozłóż je na desce i zamróź do stwardnienia, a następnie przełóż do woreczka. Smaż lub piecz prosto z zamrażarki, wydłużając czas o 2–3 minuty.