Udka z kurczaka z ziemniakami z piekarnika to sycący rodzinny obiad, który wychodzi wyjątkowo soczysty dzięki delikatnej marynacie na bazie sosu pomidorowego i śmietany. Papryka, czosnek, odrobina chili i kozieradka tworzą wyrazisty, a zarazem harmonijny smak, a gałązki świeżego rozmarynu nadają apetyczny aromat i złocistą skórkę.
Składniki
- Udka z kurczaka — 4–5 szt.
- Olej roślinny — 6 łyżek
- Sos pomidorowy — 3 łyżki
- Śmietana — 3 łyżki
- Sól — 1 łyżeczka
- Czarny pieprz — 1 łyżeczka
- Papryka mielona — 1 łyżeczka
- Czosnek w proszku — 1 łyżeczka
- Świeży czosnek, przeciśnięty przez praskę — 4–5 ząbków
- Rozmaryn suszony — 0,5 łyżeczki
- Chili mielone — 0,5 łyżeczki
- Kozieradka mielona — 0,5 łyżeczki
- Przyprawa do steków — 1 łyżeczka
- Ziemniaki — 1 kg
- Słodko-kwaśny sos — 3 łyżki do posmarowania i podania
- Rozmaryn świeży — 2–3 gałązki
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść olejem.
- Ziemniaki obierz i pokrój w łódki. Osusz je ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Wymieszaj olej, sos pomidorowy, śmietanę, sól, pieprz, paprykę, czosnek w proszku, świeży czosnek, suszony rozmaryn, chili, kozieradkę i przyprawę do steków. Powstanie aromatyczna marynata.
- Przełóż ziemniaki do dużej miski i wymieszaj z połową marynaty. Rozłóż łódki równą warstwą na blasze.
- Osusz udka, natrzyj pozostałą marynatą i ułóż skórą do góry obok ziemniaków.
- Piecz 30 minut. Następnie posmaruj udka słodko-kwaśnym sosem, rozłóż na wierzchu gałązki świeżego rozmarynu i piecz jeszcze 15 minut, aż się zarumienią, a temperatura wewnętrzna osiągnie około 75°C.
- Odstaw mięso na 5 minut. Podawaj z ziemniakami i dodatkowym słodko-kwaśnym sosem.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kalorie | ≈ 680 kcal |
| Białko | ≈ 35 g |
| Tłuszcz | ≈ 42 g |
| Węglowodany | ≈ 38 g |
| Błonnik | ≈ 4 g |
| Cukry | ≈ 7 g |
| Sód | ≈ 1500 mg |
Porady i wariacje
- Można przygotować także bez skóry, ale czas pieczenia skróć wtedy o 5–7 minut.
- Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym; efekt będzie równie delikatny.
- Nie masz kozieradki? Użyj ucho-suneli albo szczypty mielonej kolendry.
- Ostrość reguluj ilością chili; w wersji dla dzieci można je pominąć.
- Wybierz ziemniaki mączyste: łódki będą miękkie w środku i rumiane z zewnątrz.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć udek lub filetu z kurczaka?
Tak. Udka pieką się mniej więcej tyle samo. Filet najlepiej wybrać ze skórą albo piec nie dłużej niż 20–25 minut, żeby nie wysechł.
Czym zastąpić słodko-kwaśny sos do glazury?
Wymieszaj 1 łyżkę miodu i 1 łyżeczkę octu jabłkowego z 1 łyżeczką sosu pomidorowego. Smak będzie zbliżony, a skórka ładnie się zrumieni.
Czy trzeba wcześniej marynować udka?
Wystarczy 10–15 minut, gdy piekarnik się nagrzewa. Jeśli masz czas, możesz zostawić je w marynacie do 2 godzin w lodówce — mięso będzie jeszcze bardziej soczyste.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram