Soczysta karkówka wieprzowa z ziemniakami i warzywami z piekarnika

Ten zapiekany obiad z jednej blachy — karkówka wieprzowa z ziemniakami i soczystymi warzywami — wychodzi wyjątkowo aromatyczny i pięknie rumiany. Ziemniaki nasiąkają sokami mięsa, cebula, papryka i pomidory dodają słodyczy oraz świeżości, a proste przyprawy podkreślają naturalny smak. Minimum pracy — maksimum przyjemności.

Składniki

• Karkówka wieprzowa — 900 g
• Ziemniaki — 800 g
• Cebula — 2 szt.
• Papryka czerwona — 2 szt.
• Pomidory — 3 szt.
• Czosnek — 4 ząbki
• Olej roślinny — 3 łyżki
• Sól — 1,5 łyżeczki
• Papryka słodka — 2 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
• Czosnek granulowany — 1 łyżeczka
• Przyprawa do steków — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
• Folia aluminiowa — do pieczenia (opcjonalnie)

Przepis krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 180–190 °C. Przygotuj naczynie do zapiekania z wyższym brzegiem.
2. Ziemniaki pokrój w grube ósemki. Wymieszaj z 2 łyżkami oleju, 0,75 łyżeczki soli, 1 łyżeczką papryki, 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego i szczyptą pieprzu. Wyłóż równą warstwą na dno naczynia.
3. Karkówkę pokrój w plastry o grubości 2–3 cm. Połącz pozostałą sól, paprykę, czosnek granulowany, pieprz i przyprawę do steków. Natrzyj mięso przyprawami, skrop pozostałą 1 łyżką oleju i ułóż plastry na ziemniakach.
4. Cebulę pokrój w krążki, paprykę w paski, pomidory w plastry, a czosnek w cienkie płatki. Rozłóż warzywa wokół i na mięsie.
5. W razie potrzeby przykryj naczynie folią aluminiową i piecz 45–50 minut, aby mięso pozostało maksymalnie soczyste.
6. Zdejmij folię i piecz jeszcze 15–20 minut, aż wszystko się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie. Mięso powinno być delikatne i łatwo dawać się nakłuć widelcem.
7. Odstaw danie na 5–7 minut, a następnie podawaj gorące, prosto z piekarnika.

Podanie i przechowywanie

Podawaj z świeżymi ziołami i lekką sałatką. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku; odgrzewaj pod folią w 160 °C przez 10–12 minut albo na patelni pod przykryciem.

Porady i warianty

• Stopień dopieczenia: jeśli ziemniaki są duże, pokrój je cieńej albo wydłuż czas pod folią o 5–10 minut.
• Bez folii: można piec od początku bez przykrycia, ale trzeba pilnować, by wierzch nie wysechł; w razie potrzeby dodaj 2–3 łyżki wody do naczynia.
• Przyprawy: zamiast gotowej przyprawy do steków sprawdzi się mieszanka suszonego tymianku, rozmarynu i szczypty kolendry.
• Warzywa: możesz dodać plasterki cukinii lub marchew — świetnie łączą się ze свиниną i papryką.

Wartość odżywcza

Składnik	Na porcję
Kalorie	600 kcal
Białko	35 g
Tłuszcz	35 g
Węglowodany	38 g
Błonnik	6 g
Cukry	7 g
Sód	1,4 g

FAQ

Czy można zastąpić karkówkę innym kawałkiem mięsa?

Tak. Sprawdzi się łopatka wieprzowa albo schab bez kości. Łopatka ma podobną soczystość i czas pieczenia, a schab jest chudszy — trzeba pilnować, by go nie przesuszyć, i piec pod folią.

Czy trzeba wcześniej marynować mięso?

Nie ma takiej potrzeby: mieszanka suchych przypraw daje wyrazisty smak. Jeśli jednak masz czas, natrzyj mięso przyprawami i zostaw na 30–60 minut w lodówce — karkówka będzie jeszcze bardziej aromatyczna.

Ziemniaki nie dopiekają się razem z mięsem. Co zrobić?

Pokrój je cieniej, użyj termoobiegu albo najpierw piecz pod folią o 5–10 minut dłużej. Pomaga też krótkie obgotowanie ziemniaków we wrzątku przez 2–3 minuty i dokładne osuszenie.