Szakszuka to sycące i pełne koloru śniadanie: jajka delikatnie duszą się bezpośrednio w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym. Słodka papryka, czosnek, papryka mielona i kumin budują głęboki smak, a świeża zielenina i odrobina fety dodają przyjemnej wyrazistości. Podawaj z lawaszem albo chrupiącym pieczywem, żeby zebrać każdy łyk sosu.
Składniki
- Jajka — 4 szt.
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Cebula — 1 szt. (około 120 g)
- Papryka czerwona — 1 szt. (około 150 g)
- Czosnek — 3 ząbki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Pomidor krojony w sosie własnym — 400 g
- Papryka słodka mielona — 1 łyżeczka
- Chili mielone — 1/4 łyżeczki lub do smaku
- Kumin mielony — 1/2 łyżeczki
- Sól — 3/4 łyżeczki lub do smaku
- Cukier — 1/2 łyżeczki (do zbalansowania kwasowości)
- Czarny pieprz — szczypta
- Świeże zioła (kolendra lub pietruszka), posiekane — 2 łyżki
- Ser feta lub bryndza — 50 g (opcjonalnie)
- Lawasz lub pieczywo — do podania
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej na średnim ogniu patelnię z grubym dnem i wlej oliwę.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i paprykę, smaż 5–6 minut, aż zmiękną.
- Dodaj przeciśnięty czosnek, paprykę, kumin i chili, po czym podgrzewaj 30–40 sekund, mieszając, aż uwolnią aromat.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy, następnie dodaj pomidory wraz z sokiem. Dopraw solą, cukrem i czarnym pieprzem.
- Gotuj sos 8–10 minut na średnim ogniu, aż wyraźnie zgęstnieje; w razie potrzeby skoryguj sól i ostrość.
- Zrób w sosie 4 wgłębienia i delikatnie wbij jajka. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i przykryj patelnię.
- Duś 5–7 minut, do ulubionego stopnia ścięcia żółtek — krócej, jeśli mają pozostać płynne, dłużej, jeśli wolisz bardziej zwarte.
- Zdejmij z ognia, posyp posiekanymi ziołami i pokruszoną fetą. Podawaj od razu z lawaszem lub świeżym pieczywem.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 350 kcal |
| Białko | 18 g |
| Tłuszcz | 23 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 10 g |
| Sód | 950 mg |
FAQ
Czy można zrobić szakszukę bez papryki? Tak, wystarczy zwiększyć ilość pomidorów albo dodać trochę cukinii lub szpinaku dla objętości.
Jak przygotować bardziej pikantną wersję? Dodaj więcej chili, szczyptę pieprzu cayenne albo użyj ostrej papryki mielonej.
Jaki stopień ścięcia jajek jest klasyczny? Najczęściej zostawia się żółtka miękkie, tak aby przy rozkrojeniu lekko wypływały.
Czy można przygotować danie wcześniej? Sos można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać do 2 dni w lodówce; jajka dodaj tuż przed podaniem.
Porady i wariacje
- Jeśli chcesz uzyskać głębszy smak, podsmaż przyprawy na oliwie przez 30–40 sekund przed dodaniem pomidorów.
- Zamiast fety możesz użyć sera koziego albo ricotty — potrawa będzie łagodniejsza i bardziej kremowa.
- Dodaj garść ciecierzycy lub fasoli, aby danie było jeszcze bardziej sycące.
- Jeśli używasz świeżych pomidorów (4–5 szt.), obierz je ze skórki i duś dłużej, aby sos dobrze się zredukował.
- Pilnuj temperatury: zbyt wysoka szybko przesuszy białko i zostawi sos zbyt rzadki.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram