Delikatny, aromatyczny i błyskawiczny makaron na codzienną kolację: soczysty łosoś, świeży szpinak i jedwabisty sos śmietanowy oblepiają każdy kawałek. W zaledwie 25 minut na stole ląduje danie w restauracyjnym stylu, które bez trudu przygotujesz na jednej patelni.
Składniki
- Makaron (spaghetti, fettuccine lub penne) — 180 g
- Łosoś, filet bez skóry — 200 g
- Świeży szpinak — 150 g (może być mrożony, dobrze odciśnięty)
- Śmietanka 20–30% — 150 ml
- Cebula — 1 szt. (mała)
- Czosnek — 2 ząbki
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Parmezan — 20 g, starty
- Skórka z połowy cytryny — z 1/2 szt.
- Woda do gotowania makaronu — 2 l
- Sól — 1 łyżka do wody i szczypta do sosu
- Pieprz czarny mielony — szczypta
Przepis krok po kroku
- Doprowadź do wrzenia 2 l wody, porządnie ją posól i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej ok. 50–70 ml wody z gotowania.
- Przygotuj składniki: łososia pokrój w kostkę ok. 2 cm, cebulę drobno posiekaj, czosnek rozgnieć lub posiekaj, a szpinak opłucz i osusz.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę i zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Wrzuć łososia i smaż 2–3 minuty, aż kawałki zbledną na zewnątrz, ale pozostaną soczyste w środku.
- Wlej śmietankę, dodaj skórkę z cytryny, szczyptę soli i pieprzu. Duś 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dodaj szpinak i podgrzewaj przez 1 minutę, tylko do momentu, aż liście zwiędną.
- Przełóż ugotowany makaron do sosu. Dodaj odrobinę wody z gotowania i energicznie wymieszaj, aby sos stał się kremowy i dobrze oblepiał makaron.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj starty parmezan. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj od razu, opcjonalnie z dodatkową szczyptą parmezanu i świeżo mielonym pieprzem.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | 800 kcal |
|---|---|
| Białko | 36 g |
| Tłuszcz | 41 g |
| Węglowodany | 74 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukier | 6 g |
| Sód | 780 mg |
Porady i warianty
- Woda po gotowaniu makaronu to najlepszy sprzymierzeniec: dodawaj po 1–2 łyżki, aby idealnie ustawić gęstość sosu.
- Nie masz śmietanki? Użyj mleka z dodatkiem serka kremowego albo łagodnego twarogu sernikowego, podgrzewając wszystko na minimalnym ogniu.
- Mrożony szpinak też się sprawdzi: rozmroź go całkowicie i bardzo dobrze odciśnij nadmiar wody.
- Dla świeższego smaku dodaj przed podaniem kilka kropli soku z cytryny.
- Parmezan możesz zastąpić pecorino albo innym twardym serem o wyrazistym smaku.
FAQ
Czy można zastąpić śmietankę lżejszą alternatywą?
Tak. Użyj mleka z dodatkiem serka kremowego albo łyżki kwaśnej śmietany. Podgrzewaj na małym ogniu i nie doprowadzaj do wrzenia, aby sos pozostał gładki.
Jak prawidłowo użyć mrożonego szpinaku?
Rozmroź szpinak na sitku, dobrze odciśnij z nadmiaru wody i dodaj do sosu na samym końcu, podgrzewając przez 30–60 sekund.
Jaki makaron wybrać i ile go dać na porcję?
Sprawdzą się zarówno długie, jak i krótkie kształty. Przyjmij 80–100 g suchego makaronu na osobę, w zależności od apetytu.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram