Te placuszki pomidorowe są miękkie w środku i przyjemnie rumiane z wierzchu. Soczyste pomidory, odrobina zieleniny i czosnku nadają im wyrazisty smak, a proste ciasto na mące i jajkach dobrze trzyma formę i pięknie się przypieka. Podaj je z łyżką śmietany albo sosem jogurtowym — to świetne śniadanie w 30 minut.
Składniki
- Dojrzałe pomidory — 400 g
- Jajka — 2 szt.
- Mąka pszenna — 120 g
- Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
- Czosnek — 1 ząbek
- Posiekana zielenina (koperek lub szczypiorek) — 2 łyżki
- Sól — 0,5 łyżeczki
- Zmielony czarny pieprz — 0,25 łyżeczki
- Cukier — 1 łyżeczka (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości)
- Olej roślinny — 3 łyżki do smażenia
- Starty twardy ser — 50 g (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj pomidory: jeśli chcesz, zdejmij skórkę (natnij ją na krzyż i sparz wrzątkiem przez 30 sekund), następnie zetrzyj je grubo lub posiekaj, a potem lekko odciśnij nadmiar soku, żeby ciasto nie było zbyt rzadkie.
- W misce roztrzep jajka z solą, cukrem i pieprzem, aż masa będzie jednolita.
- Dodaj do jajek pomidory, przeciśnięty czosnek i posiekaną zieleninę, po czym wymieszaj.
- Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy. Wymieszaj do konsystencji gęstej śmietany; jeśli chcesz, dodaj starty ser.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej olej.
- Nakładaj ciasto łyżką stołową, formując małe placuszki. Smaż 2–3 minuty, aż spód stanie się złocisty.
- Delikatnie przewróć i smaż jeszcze 2–3 minuty do momentu, aż będą gotowe. Jeśli placuszki są grubsze, przykryj patelnię na ostatnią minutę.
- Przełóż na ręcznik papierowy i podawaj gorące ze śmietaną, sosem jogurtowym albo lekkim czosnkowym dipem.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 220 kcal |
|---|---|
| Białko | 7 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukry | 3 g |
| Sód | 450 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale w Telegramie: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Równowaga wilgoci: jeśli pomidory są bardzo soczyste, mocniej odciśnij sok albo dodaj 1–2 łyżki mąki, aby placuszki lepiej trzymały kształt.
- Bez glutenu: zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub bezglutenową owsianą; dodaj szczyptę gumy ksantanowej dla sprężystości.
- Zamiast smażenia: nakładaj porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj wierzch olejem i piecz w 200 °C przez 12–15 minut, aż się zarumienią.
- Smaczniejsze z serem: starty twardy ser sprawia, że placuszki są bardziej soczyste i zyskują apetyczną skórkę.
- Sosy: wypróbuj sos z jogurtu greckiego z sokiem z cytryny, czosnkiem i ziołami albo sos na bazie tomatowej salsy.
Podanie i przechowywanie
Podawaj placuszki od razu, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca. Świetnie smakują ze świeżymi liśćmi sałaty, łyżką śmietany albo lekkim sosem jogurtowym.
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na suchej patelni albo w piekarniku w 180 °C przez 5–7 minut, aby odzyskały chrupkość.
FAQ
Czy można przygotować placuszki pomidorowe bez jajek?
Tak. Zastąp jajka 2 łyżkami skrobi i 2 łyżkami gęstego jogurtu albo użyj lnianego jajka: 1 łyżka mielonego lnu + 3 łyżki wody, odstaw na 10 minut.
Dlaczego placuszki rozpadają się na patelni?
Najczęściej winna jest zbyt duża ilość wilgoci. Mocniej odciśnij pomidory i dodaj trochę mąki. Smaż na średnim ogniu i przewracaj dopiero wtedy, gdy spód dobrze się zetnie.
Na jakim oleju najlepiej smażyć?
Użyj rafinowanego oleju roślinnego o wysokiej temperaturze dymienia: słonecznikowego, rzepakowego albo kukurydzianego. Dzięki temu skórka będzie złocista i bez goryczy.