Zielona szakszuka to świeże, pełne charakteru śniadanie: aksamitne jajka duszą się w zielonym sosie ze szpinaku i świeżych ziół, a całość domyka słona feta i ciepłe przyprawy. Przygotujesz ją w jednej patelni w pół godziny, a efekt jest lekki, aromatyczny i przyjemnie ziołowy, bez nadmiaru ostrości.
W odróżnieniu od klasycznej wersji na pomidorach, tutaj pierwsze skrzypce gra soczysta zieleń i pachnące przyprawy. Danie jest lekkie, ale sycące, doskonale pasuje do pity, chrupiącego chleba i plasterków awokado.
Składniki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Por — 1 szt., cienko pokrojony
- Zielona papryka — 1 szt., pokrojona w kostkę
- Czosnek — 3 ząbki, drobno posiekane
- Świeży szpinak — 200 g
- Kolendra — 15 g, posiekana
- Natka pietruszki — 15 g, posiekana
- Szczypiorek — 3 źdźbła, pokrojone
- Bulion warzywny — 50 ml (lub woda)
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Kumin mielony — 1 łyżeczka
- Kolendra mielona — 1/2 łyżeczki
- Płatki chili — 1/4 łyżeczki (do smaku)
- Sól — 3/4 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Jajka — 4 szt.
- Ser feta — 80 g, pokruszony
- Awokado — 1 szt., do podania (opcjonalnie)
Jak przygotować zieloną szakszukę
- Przygotuj składniki: opłucz zioła i dokładnie je osusz, pokrój pora i paprykę, czosnek posiekaj bardzo drobno; szpinak zostaw w całych liściach albo lekko posiekaj.
- Rozgrzej oliwę na średnim ogniu w szerokiej patelni. Dodaj pora i zieloną paprykę, smaż 4–5 minut, aż zmiękną i nabiorą słodyczy.
- Dodaj czosnek, kumin, kolendrę i płatki chili. Podsmażaj 30–40 sekund, tylko do uwolnienia aromatu przypraw.
- Dorzuć szpinak, szczypiorek, kolendrę i natkę pietruszki. Wlej bulion warzywny i sok z cytryny, wymieszaj i gotuj 2–3 minuty, aż zielenina zwiędnie i stanie się soczysta.
- Dopraw solą i pieprzem. Spróbuj sosu i w razie potrzeby skoryguj ilość soli lub kwasowość.
- Łopatką zrób 4 zagłębienia w zielonej masie i delikatnie wbij w każde po jednym jajku.
- Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj 5–7 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną kremowe (lub dłużej, jeśli wolisz bardziej ścięte).
- Zdejmij z ognia i obficie posyp pokruszoną fetą. Opcjonalnie dodaj plasterki awokado.
- Podawaj od razu, z ciepłą pitą lub chrupiącym pieczywem, żeby wycierać pachnący zielony sos.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | 410 kcal |
|---|---|
| Białko | 20 g |
| Tłuszcz | 31 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukry | 6 g |
| Sód | 900 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Patelnia: wybierz szeroką patelnię z pokrywką — dzięki temu jajka zetną się równomiernie.
- Stopień ścięcia żółtka: 5 minut pod przykryciem daje płynne żółtko, 7–8 minut średnio ścięte, a 9 minut całkowicie ścięte.
- Zielenina do wyboru: część szpinaku możesz zastąpić jarmużem lub botwinką, wydłużając duszenie o 1–2 minuty.
- Bez laktozy: zamień fetę na twarde tofu lub po prostu pomiń ser.
- Ostrość: reguluj ilość płatków chili albo dodaj szczyptę wędzonej papryki dla dymnego akcentu.
- Kwasowość: zamiast soku z cytryny sprawdzi się sok z limonki lub odrobina kwasku cytrynowego.
Z czym podać
- Pita, lawasz lub ciabatta — świetnie chłoną zielony sos.
- Sałatka z ogórka i rzodkiewki z jogurtem — dla świeżości i chrupkości.
- Plasterki awokado, ćwiartki limonki i szczypta pieprzu aleppo — dla wyrazistej podania.
FAQ
Czy można przygotować zieloną szakszukę bez bulionu?
Tak, wystarczy zastąpić bulion wodą. Smak będzie delikatniejszy, więc dodaj szczyptę soli i odrobinę więcej soku z cytryny, aby zachować równowagę.
Jak zachować intensywnie zielony kolor?
Nie rozgotowuj zieleniny: wystarczą 2–3 minuty duszenia, tylko do jej zwiędnięcia. Jajka gotuj na małym ogniu pod przykryciem, żeby nie odparować zielonego sosu.
Jakim serem zastąpić fetę?
Dobrze sprawdzi się bryndza, ser typu sirene albo miękki ser kozi. Pamiętaj o ich słoności i w razie potrzeby zmniejsz ilość soli w daniu.