Soczysty kurczak faszerowany aromatycznym nadzieniem z ryżu i pieczarek to efektowne danie na rodzinny obiad i odświętny stół. Chrupiąca, złocista skórka, delikatne mięso i sypkie nadzienie z ziołami tworzą harmonijny, wyważony smak, a przygotowanie takiego kurczaka w piekarniku z powodzeniem opanuje każdy domowy kucharz.
Składniki
- Kurczak cały — 1,6 kg
- Ryż długoziarnisty — 150 g
- Pieczarki — 200 g
- Cebula — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Jajko — 1 szt.
- Masło — 30 g
- Olej roślinny — 1,5 łyżki
- Papryka mielona — 1 łyżeczka
- Suszone zioła (włoskie lub prowansalskie) — 1 łyżeczka
- Natka pietruszki świeża — 10 g
- Cytryna — 1/2 szt.
- Sól — 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Czarny pieprz — 1/2 łyżeczki
- Woda do gotowania ryżu — 300 ml
Jak przygotować
- Ryż przepłucz, aż woda będzie klarowna, zalej 300 ml wody, lekko posól i gotuj 8–10 minut, tylko do półmiękkości. Odcedź na sicie i ostudź.
- Cebulę drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce. Podsmaż na oleju 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż 6–8 minut, aż odparuje cały płyn.
- Dodaj masło, przeciśnięty czosnek, paprykę, suszone zioła, sól i pieprz. Zdejmij z ognia, wmieszaj ryż, posiekaną natkę pietruszki i jajko, dokładnie połącz. Odstaw farsz do przestudzenia.
- Kurczaka osusz ręcznikami papierowymi. Natrzyj sokiem z cytryny, a następnie solą, pieprzem i szczyptą papryki — z zewnątrz i w środku.
- Mocno nadziej kurczaka farszem, otwór zabezpiecz wykałaczkami albo zszyj nicią kuchenną. Nóżki zwiąż.
- Przełóż kurczaka do naczynia do zapiekania piersią do góry. Piecz w 190°C pod folią przez 40 minut, następnie zdejmij folię i dopiekaj jeszcze 35–45 minut, aż skórka stanie się złocista. Co jakiś czas polewaj mięso wytopionym sosem. Kurczak jest gotowy, gdy temperatura w najgrubszej części uda wynosi około 75–77°C, a wyciekający sok jest przejrzysty, bez różowego odcienia.
- Odstaw kurczaka na 10–15 minut, pokrój na porcje i podawaj z ciepłym sosem z naczynia oraz świeżą zieleniną.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | 480 kcal |
|---|---|
| Białko | 37 g |
| Tłuszcz | 26 g |
| Tłuszcze nasycone | 8 g |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukry | 3 g |
| Sód | 1,2 g |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Chrupiąca skórka: pod koniec pieczenia zwiększ temperaturę do 210–220°C na 5–7 minut albo włącz grill, pilnując, by skórka się nie przypaliła.
- Alternatywne nadzienie: ryż można zastąpić kaszą bulgur lub kuskusem, a dla bardziej wyrazistego smaku dodać orzechy i rodzynki.
- Soczystość: delikatnie włóż pod skórę piersi cienkie płatki masła — mięso będzie wyjątkowo kruche.
- Aromat: do farszu dodaj skórkę z cytryny i szczyptę tymianku; do naczynia możesz wlać odrobinę białego wina lub bulionu.
Często zadawane pytania
Czy można przygotować faszerowanego kurczaka bez ryżu?
Tak, użyj kaszy bulgur, kuskusu, pęczaku albo mieszanki podsmażonych warzyw z pieczarkami i orzechami — struktura pozostanie przyjemna, a smak będzie pełniejszy.
Czym zastąpić pieczarki w farszu?
Sprawdzą się boczniaki albo grzyby leśne. Jeśli nie masz grzybów, dodaj podsmażony bakłażan lub cukinię dla lepszej tekstury.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest na pewno upieczony?
Nakłuj udo — sok powinien być przezroczysty. Najpewniejszy sposób to termometr: 75–77°C w najgrubszej części uda, bez dotykania kości.