Połączenie ciepłych, karmelizowanych brzoskwiń, aksamitnej stracciatelli i chrupiącej bagietki zamienia prostą przekąskę w danie z restauracyjnym charakterem. Te bruschetty przygotujesz w kilka minut, a na stole prezentują się wyjątkowo elegancko — od kameralnego brunchu po wieczór z kieliszkiem wina musującego.
Składniki
- bagietka — 1 szt.
- dojrzałe brzoskwinie — 3 szt.
- stracciatella — 200 g
- oliwa z oliwek — 2 łyżki
- masło — 20 g
- cukier trzcinowy — 1 łyżka
- miód — 1,5 łyżki
- sok z cytryny — 1 łyżeczka
- świeży tymianek — 1 łyżeczka
- krem balsamiczny — 1 łyżka (opcjonalnie)
- pistacje, obrane — 20 g (opcjonalnie)
- sól morska — 0,5 łyżeczki
- czarny pieprz mielony — 0,25 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C lub rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Bagietkę pokrój na 12 cienkich kromek i posmaruj oliwą z oliwek.
- Opiecz kromki przez 6–8 minut w piekarniku na ruszcie albo po 2–3 minuty z każdej strony na patelni, aż będą chrupiące i złociste.
- Brzoskwinie pokrój w plasterki. Na patelni rozpuść masło, wsyp cukier i dodaj miód, po czym wymieszaj. Włóż brzoskwinie i smaż 3–4 minuty, aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Dodaj sok z cytryny i listki tymianku, zdejmij z ognia.
- Składanie: na każdą grzankę nałóż sporą łyżkę stracciatelli, a na wierzchu rozłóż ciepłe brzoskwinie. Skrop kremem balsamicznym, posyp posiekanymi pistacjami, dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj od razu, gdy brzoskwinie są jeszcze ciepłe, a grzanki przyjemnie chrupią.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Bez cukru: jeśli brzoskwinie są bardzo słodkie, smaż je tylko z miodem i masłem.
- Zamienniki sera: stracciatellę możesz zastąpić burratą, ricottą albo miękką mozzarellą.
- Owoce sezonowe: sprawdzą się nektarynki, figi, morele lub dojrzałe gruszki.
- Grill zamiast patelni: brzoskwinie można szybko zrumienić na suchej patelni grillowej, by uzyskały apetyczne paski, a następnie skropić miodem.
- Słona nuta: cienki plaster prosciutto pod brzoskwiniami doda głębi smaku.
Wartość odżywcza
| Kalorie | 170 kcal |
| Białko | 4 g |
| Tłuszcze | 7,6 g |
| Węglowodany | 19,6 g |
| Błonnik | 1,3 g |
| Cukry | 8,7 g |
| Sód | 160 mg |
FAQ
Czy można zastąpić stracciatellę czymś bardziej dostępnym?
Tak, użyj burraty, ricotty albo miękkiej mozzarelli. Każdy z tych serów nada kremową strukturę i delikatny smak, który świetnie łączy się z brzoskwiniami.
Co zamiast brzoskwiń poza sezonem?
Sprawdzą się nektarynki, miękkie gruszki, figi albo morele. Dobrze zagrają też brzoskwinie z puszki, ale warto je dokładnie osuszyć i karmelizować krócej, żeby się nie rozpadły.
Jak przygotować bruschetty wcześniej?
Upiecz grzanki i przechowuj je w szczelnym pojemniku do jednego dnia. Brzoskwinie skarmelizuj dzień wcześniej i trzymaj w lodówce, a przed podaniem podgrzej na patelni. Składaj bruschetty tuż przed serwowaniem.