Te chrupiące tartaletki z ciasta filo z wędzonym kurczakiem i delikatnym brzoskwiniowym majonezem to przystawka pełna kontrastów: lekka, soczysta i zaskakująco prosta w przygotowaniu. Słodycz dojrzałych brzoskwiń podbija dymny smak kurczaka, a kremowy sos na bazie majonezu i jogurtu greckiego spaja całość w elegancką, świeżą kompozycję. Gotowe w 35 minut, świetnie sprawdzą się na przyjęciu, pikniku lub weekendowym brunchu.
Składniki
- Ciasto filo — 8 arkuszy
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki, do smarowania
- Wędzona pierś z kurczaka — 250 g
- Brzoskwinie — 2 szt., dojrzałe
- Majonez — 120 g
- Jogurt grecki — 60 g
- Musztarda Dijon — 1 łyżeczka
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Miód — 1 łyżeczka
- Szczypiorek lub dymka — 2 łyżki, drobno posiekane
- Łodyga selera naciowego — 1 szt., drobno posiekana, opcjonalnie
- Sól — 1/2 łyżeczki lub do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Lekko natłuść formę do muffinek oliwą z oliwek.
- Arkusze filo trzymaj pod lekko wilgotną ściereczką. Posmaruj jeden arkusz oliwą, przykryj drugim i ponownie posmaruj. Powtórz, aby uzyskać 4-warstwowy płat; przygotuj drugi taki sam.
- Każdy 4-warstwowy płat pokrój na kwadraty o boku około 10–12 cm. Ułóż je w gniazdkach formy, formując koszyczki; dno lekko nakłuj widelcem, a brzegi posmaruj oliwą.
- Piecz 10–12 minut, aż staną się złociste i przyjemnie kruche. Ostudź koszyczki na kratce.
- Do nadzienia pokrój wędzonego kurczaka i brzoskwinie w drobną kostkę. Drobno posiekaj szczypiorek i, jeśli używasz, seler naciowy.
- Wymieszaj majonez, jogurt, musztardę Dijon, sok z cytryny i miód. Dopraw solą oraz pieprzem, spróbuj i ewentualnie skoryguj smak.
- Połącz sos z kurczakiem, brzoskwiniami i ziołami. Wymieszaj i wstaw na 10 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.
- Napełnij chrupiące koszyczki nadzieniem, udekoruj szczypiorkiem i podawaj od razu.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 130 kcal |
| Białko | 7 g |
| Tłuszcz | 7 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 3 g |
| Sód | 260 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Nie masz brzoskwiń? Sięgnij po nektarynki albo mango. Brzoskwinie z puszki też się sprawdzą — wystarczy dobrze je odsączyć i osuszyć.
- Wędzonego kurczaka możesz zastąpić pieczonym albo z grilla; dodaj szczyptę wędzonej papryki, by zachować dymny akcent.
- Aby koszyczki pozostały chrupiące, nadziewaj je tuż przed podaniem. Same spody można upiec 1–2 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.
- Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj do sosu szczyptę płatków chili lub odrobinę chrzanu.
- W lżejszej wersji zwiększ ilość jogurtu i zmniejsz ilość majonezu, doprawiając całość solą i cytrynową kwasowością.
FAQ
Czy można użyć brzoskwiń z puszki?
Tak. Odsącz syrop, osusz kawałki papierowym ręcznikiem i pokrój je w kostkę. Dzięki temu nadzienie nie rozmiękczy chrupiących koszyczków.
Jak przygotować przystawkę wcześniej i ją przechować?
Upiecz koszyczki z wyprzedzeniem i przechowuj je do 2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nadzienie trzymaj w lodówce do doby. Tartaletki składaj tuż przed podaniem.
Czym zastąpić ciasto filo?
Dobrze sprawdzą się gotowe kruche lub waflowe tartaletki, cienki lawasz krótko podsuszony w piekarniku albo ciasto francuskie upieczone w foremkach na złoto.