Ta rumiana tarta z cienkiego lawasza z soczystym kurczakiem, złocistymi frytkami i ciągnącym serem to szybki, treściwy pomysł na rodzinny obiad albo spotkanie ze znajomymi. Płaty lawasza nasiąkają delikatną zalewą z jajek i śmietany, brzegi robią się przyjemnie chrupiące, a w środku zostaje mnóstwo soczystości i aromatu. Przygotowanie jest proste, całość zapieka się w piekarniku i pięknie kroi na porcje.
Składniki
- Cienki lawasz — 3 arkusze
- Filet z kurczaka — 400 g
- Frytki mrożone — 300 g
- Ser twardy — 200 g
- Śmietana — 200 g
- Jajka — 3 szt.
- Mleko — 80 ml
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Masło do formy — 20 g
- Sól — 1 łyżeczka (do smaku)
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Zioła świeże (koperek, pietruszka) — 2 łyżki posiekanych
- Sezam — 1 łyżka (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Formę o średnicy około 22 cm natłuść masłem i, jeśli chcesz, wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Filet z kurczaka pokrój w drobną kostkę, dopraw solą, pieprzem i papryką. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, smaż kurczaka z drobno posiekaną cebulą przez 5–6 minut, aż lekko się zrumieni. Dodaj przeciśnięty czosnek i podgrzewaj jeszcze 30–40 sekund. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
- Frytki przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą złociste (w piekarniku, air fryerze albo we frytownicy). Przełóż je na ręczniki papierowe, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu, i ostudź.
- Ser zetrzyj na dużych oczkach tarki, a zioła drobno posiekaj.
- W misce roztrzep jajka ze śmietaną i mlekiem na gładką masę, dodaj szczyptę soli — to będzie zalewa.
- Składanie: włóż do formy pierwszy arkusz lawasza tak, aby brzegi swobodnie wystawały poza boki. Delikatnie posmaruj go częścią zalewy. Równomiernie rozłóż połowę kurczaka, połowę frytek, posyp jedną trzecią sera i odrobiną ziół.
- Przykryj drugim arkuszem lawasza, ponownie posmaruj zalewą i powtórz warstwy: reszta kurczaka, frytki, kolejna trzecia część sera i zioła.
- Trzeci arkusz lawasza połóż na wierzchu, zawijając wystające brzegi do środka, aby uzyskać zamkniętą tartę. Wylej na powierzchnię pozostałą zalewę, posyp resztą sera i, jeśli chcesz, sezamem.
- Piecz 25–30 minut w 180 °C, aż wierzch będzie złocisty. Odstaw tartę na 10 minut, ostrożnie wyjmij z formy i pokrój na porcje.
Podanie i przechowywanie
Podawaj tartę na ciepło z lekką sałatką i sosem: czosnkowym na śmietanie, jogurtowym albo pomidorowym. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w pojemniku. Najlepiej odgrzewać w piekarniku lub na suchej patelni pod przykryciem, żeby zachować chrupiącą skórkę.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | 550 kcal |
|---|---|
| Białko | 30 g |
| Tłuszcz | 31 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukier | 4 g |
| Sód | 900 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Zamiast frytek możesz użyć pieczonych słupków ziemniaczanych — danie będzie nieco lżejsze, a nadal bardzo smaczne.
- Filet z kurczaka można zastąpić udkiem bez kości — mięso wyjdzie jeszcze bardziej soczyste.
- Część sera zastąp sulguni lub mozzarellą, by uzyskać wyraźnie ciągnące wnętrze, a na wierzch dodaj odrobinę parmezanu dla mocniejszej skórki.
- Dla pikantniejszego akcentu do farszu dorzuć ogórki kiszone albo trochę suszonych pomidorów.
- Aby spód pozostał chrupiący, piecz tartę na dobrze rozgrzanej blasze lub kamieniu do pizzy.
FAQ
Czy można zastąpić frytki zwykłymi ziemniakami?
Tak, użyj pieczonych ziemniaków pokrojonych w słupki lub ćwiartki. Najpierw upiecz je do złocistości i ostudź, a następnie złóż tartę według przepisu.
Czym zastąpić śmietanę i jajka w zalewie?
Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym, a jajka mieszanką jogurtu z 1 łyżką skrobi kukurydzianej na każde jajko. Konsystencja będzie nieco delikatniejsza, ale tarta dobrze się zetnie.
Czy można przygotować tartę wcześniej i odgrzać?
Tak. Złóż i upiecz tartę, całkowicie ją ostudź, a następnie przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj 10–12 minut w 170 °C, aby przywrócić chrupkość wierzchu.