Ten pilaw z orzo to przytulne danie w greckim stylu: drobny makaron krytaraki najpierw podsmaża się do bursztynowego koloru, a potem delikatnie dusi w esencjonalnym bulionie z pieczarkami i soczystymi warzywami. W efekcie powstaje kremowa konsystencja bez śmietany, głęboki aromat grzybów i doskonale zbalansowany smak — szybka, sycąca kolacja z jednej patelni.
Składniki
- Makaron orzo (krytaraki) — 320 g
- Pieczarki — 300 g
- Cebula — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Papryka czerwona — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Gorący bulion warzywny — 800 ml
- Suszony tymianek — 1/2 łyżeczki
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Sok z cytryny — 1 łyżeczka
- Natka pietruszki — 10 g
- Sól i czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: pieczarki pokrój w plasterki, cebulę w drobną kostkę, marchew w cienkie półplasterki, paprykę w paski, a czosnek drobno posiekaj.
- Rozgrzej suchą, głęboką patelnię lub rondel na średnim ogniu. Wlej 1 łyżkę oliwy, wsyp orzo i, mieszając, podsmażaj 3–4 minuty, aż nabierze złocisto-orzechowego aromatu. Przełóż makaron na talerz.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą oliwę. Dodaj cebulę i marchew, smaż 3–4 minuty, aż zmiękną.
- Dodaj pieczarki i smaż 5–6 minut, aż odparuje z nich wilgoć i lekko się zrumienią. Dorzuć paprykę i smaż jeszcze 2 minuty.
- Wsyp czosnek, paprykę słodką i tymianek, wymieszaj i podgrzewaj przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- Dodaj z powrotem podsmażone orzo, wlej gorący bulion, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Zakręć ogień do minimum, przykryj i duś 12–14 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli płyn wchłonie się zbyt szybko, dolej odrobinę bulionu lub wody, aby orzo było al dente.
- Zdejmij z ognia, wlej sok z cytryny, wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i odstaw na 5 minut pod przykryciem — pilaw stanie się jeszcze bardziej kremowy i soczysty.
- Podawaj na gorąco. Opcjonalnie posyp szczyptą papryki lub dodaj jeszcze odrobinę świeżych ziół.
Wartości odżywcze
| Wartość odżywcza | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 395 kcal |
| Białko | 12 g |
| Tłuszcz | 8,5 g |
| Kwasy nasycone | 1,3 g |
| Węglowodany | 70 g |
| Cukry | 6 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 540 mg |
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić orzo, jeśli nie mam go pod ręką?
Sprawdzi się każda drobna pasta, na przykład risoni, a także przepłukany ryż średnioziarnisty. Przy ryżu wydłuż czas duszenia i zwiększ ilość bulionu.
Czy można przygotować to danie bez bulionu?
Tak, użyj gorącej wody, wzmacniając smak przyprawami i dodając liść laurowy. Szczypta kurkumy lub papryki nada całości koloru i głębi.
Jak przechowywać i odgrzewać pilaw z orzo?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2–3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając 1–2 łyżki wody lub bulionu i od czasu do czasu mieszając.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Aby uzyskać jeszcze bardziej kremową strukturę, dodaj 1 łyżkę oliwy pod koniec duszenia i delikatnie wymieszaj.
- Chcesz więcej warzyw? Dorzuć garść szpinaku lub zielonego groszku na 2–3 minuty przed końcem gotowania.
- Ostrość dopasuj do siebie: szczypta płatków chili albo ostra papryczka podsmażona razem z czosnkiem.
- Wersja bez glutenu: zamień orzo na ryż lub bezglutenowy makaron z ryżu albo kukurydzy i dodaj nieco więcej płynu oraz czasu.
- Aby orzo się nie sklejało, nie płucz go po podsmażeniu — właśnie ten etap pomaga zachować strukturę i orzechowy posmak.