Kremowy kurczak z pieczarkami na patelni

Delikatne kawałki udziecika z kurczaka w jedwabistym sosie śmietanowym z pieczarkami i cebulą — prosty, niezawodny obiad z jednej patelni. Sos wychodzi gęsty i aromatyczny, a kurczak pozostaje soczysty dzięki szybkiemu obsmażeniu i krótkemu duszeniu w śmietance.

Składniki

• Filet z udźca kurczaka — 4–6 szt.
• Pieczarki — 250–300 g, pokrojone w plasterki
• Cebula — 1 szt., pokrojona w półkrążki
• Mąka pszenna — 1 łyżka
• Śmietanka 20–22% — 1 szklanka (około 250 ml)
• Sos sojowy — 1–2 łyżki
• Olej roślinny — do smażenia
• Sól, czarny pieprz i przyprawy — do smaku
• Puree ziemniaczane — do podania

Przepis krok po kroku

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej odrobinę oleju. Filet z udźca kurczaka dopraw solą i pieprzem, ułóż na patelni i smaż do złocistej skórki z obu stron. Przełóż na talerz.
2. Na tej samej patelni podsmaż cebulę do miękkości, a następnie dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje nadmiar wody i pojawi się lekki rumieniec.
3. Wsyp mąkę, szybko wymieszaj i podgrzewaj przez 30–60 sekund, aby pozbyć się surowego posmaku.
4. Wlej śmietankę i sos sojowy, w razie potrzeby lekko dosól, dodaj pieprz i ulubione przyprawy. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj, aż sos zgęstnieje.
5. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, obtocz w sosie i duś 3–5 minut, aby mięso przeszło smakiem i było w pełni gotowe.
6. Zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty. Podawaj z hojną porcją puree ziemniaczanego.

Podanie

Nałóż na talerz porcję puree ziemniaczanego, na wierzch połóż kurczaka z pieczarkami i polej kilkoma łyżkami gęstego sosu śmietanowego. Posyp świeżo mielonym pieprzem i zieleniną — powstanie przytulny domowy obiad, który lubi każdy.

Wartość odżywcza (na 1 porcję, orientacyjnie)

Kalorie	430 kcal
Białko	28 g
Tłuszcz	29 g
Tłuszcze nasycone	12 g
Węglowodany	12 g
Błonnik	2 g
Cukry	4 g
Sód	900 mg
Cholesterol	120 mg

Porady i warianty

• Aby sos był gęstszy, zwiększ ilość mąki do 1,5 łyżki albo gotuj śmietankę odrobinę dłużej.
• Dla lżejszej wersji użyj śmietanki 10% i zagęść sos dodatkową minutą redukcji.
• Filet z udźca można zastąpić piersią, ale nie przesusz mięsa: skróć duszenie o 1–2 minuty.
• Dodatki: szczypta papryki, czosnek, tymianek albo odrobina musztardy dijon pogłębią smak.
• Do podania, oprócz puree, pasują ryż, makaron, bulgur lub kuskus.

Często zadawane pytania

Czy można zastąpić śmietankę?

Tak. Użyj mleka 2,5–3,2% i dodaj 1–2 łyżeczki masła, a sos gotuj nieco dłużej, aby zgęstniał.

Jakie grzyby sprawdzą się poza pieczarkami?

Dobrze sprawdzą się boczniaki, grzyby leśne albo połączenie pieczarek z portobello dla bardziej wyrazistego smaku.

Jak zrobić bardziej wyrazisty sos?

Podsmaż pieczarki mocniej, aż się dobrze zrumienią, a tuż przed śmietanką dodaj szczyptę papryki i łyżeczkę musztardy dijon.