Leniwe pinwheel dumplings to szybki sposób na soczysty farsz z kurczaka zamknięty w cienkim, chrupiącym cieście — bez długiego lepienia. Kwadraty ciasta wonton układa się w płat, zwija w rulon, kroi na 'ślimaczki’, a potem podsmaża i krótko doparowuje pod przykryciem. Efekt jest jednocześnie złocisty i delikatny.
Składniki
- Ciasto wonton lub gyoza — 8–10 kwadratów
- Mięso mielone z kurczaka — 300–400 g
- Szczypiorek — kilka pędów, drobno posiekanych
- Sucha przyprawa do dań azjatyckich (np. Chow Mein) — 1 opakowanie
- Sos sojowy — 1–2 łyżki
- Olejek roślinny — do smażenia
- Sezam — do smaku
- Sos do podania — do smaku
Przepis krok po kroku
- Przygotuj bazę: rozłóż kwadraty ciasta wonton na blacie na zakładkę, tworząc prostokątny płat. Brzegi i miejsca łączenia lekko zwilż wodą, aby dobrze się skleiły.
- Zrób farsz: wymieszaj mięso mielone z kurczaka, drobno posiekany szczypiorek, suchą przyprawę i sos sojowy. Połącz do uzyskania jednolitej masy.
- Uformuj rulon: równomiernie rozprowadź farsz na płacie ciasta, zostawiając wokół niewielki wolny margines. Delikatnie zwiń w ścisły rulon i lekko dociśnij łączenie.
- Pokrój rulon na porcje przypominające pinwheel o grubości 2–3 cm.
- Usmaż: rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego na średnim ogniu. Ułóż pinwheel przecięciem do dołu i smaż do złotej skórki, 2–3 minuty.
- Doparuj do miękkości: wlej na patelnię odrobinę wody (2–3 łyżki), przykryj i gotuj 5–7 minut, aby mięso było całkowicie gotowe.
- Końcowe dopieczenie: zdejmij pokrywkę i pozwól, by spód znów się osuszył oraz wyraźnie się zrumienił przez 1–2 minuty.
- Podanie: posyp sezamem i zieleniną, podawaj z ulubionym sosem.
Porady i wariacje
- Dla większej soczystości do farszu możesz dodać odrobinę świeżo startego imbiru lub ząbek czosnku.
- Nie masz ciasta wonton? Użyj gotowych płatów do gyoza/pierożków albo cienkich arkuszy do pierożków w azjatyckim stylu.
- Kontroluj ogień: jeśli spód rumieni się zbyt szybko, zmniejsz grzanie i dolej odrobinę więcej wody, aby delikatnie doparować całość.
- Farsz łatwo zmienić: indyk, wieprzowina, mieszanka z drobno poszatkowaną kapustą lub grzybami też będą świetne.
- Sosy do podania: sos sojowy z octem ryżowym i olejem sezamowym, słodkie chili, teriyaki albo dip orzechowy.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | ≈ 230 kcal |
| Białko | ≈ 22 g |
| Tłuszcz | ≈ 10 g |
| Węglowodany | ≈ 16 g |
| Błonnik | ≈ 1 g |
| Sód | ≈ 1200 mg |
FAQ
Jak skleić kwadraty ciasta, żeby płat się nie rozpadł?
Delikatnie zwilż miejsca łączenia wodą i dociśnij palcami. Dla większej pewności możesz przejechać po łączeniach wałkiem, aby arkusze lepiej się połączyły.
Czy trzeba wcześniej gotować pinwheel dumplings?
Nie. Najpierw smaż je do złotej skórki, a potem dolej odrobinę wody i przykryj patelnię — pierożki dojdą do gotowości właśnie na patelni.
Czy można przygotować je w piekarniku albo air fryerze?
Tak. Posmaruj kawałki olejem i piecz w 190–200 °C przez 10–15 minut, aż będą gotowe i rumiane. W air fryerze przygotuj je w tej samej temperaturze, kontrolując czas podle stopnia zrumienienia.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram