Rolka z tortilli z omletem, pomidorami, szpinakiem i ciągnącym serem

Delikatne, sycące i wyjątkowo wygodne śniadanie: rolka z omletem, soczystymi pomidorami cherry, świeżym szpinakiem i ciągnącym serem w chrupiącej tortilli. Przygotowuje się ją na jednej patelni, dzięki czemu z wierzchu jest złocista, a w środku kremowo-serowa — idealna na poranny pośpiech albo szybki posiłek w ciągu dnia.

Składniki

• Jajka kurze — 2–3 szt. (roztrzepane)
• Pomidorki cherry — 6–8 szt. (przekrojone na pół)
• Świeży szpinak — 1 duża garść
• Tortilla (lub cienki lawasz) — 1 szt.
• Masło — 1 łyżka (do smażenia)
• Twardy ser lub mozzarella — 50–70 g (starty)
• Sól, czarny pieprz — do smaku

Przepis krok po kroku

1. W misce lekko roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu.
2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozpuść masło. Ułóż połówki cherry przecięciem do dołu i smaż 1–2 minuty, aż lekko się zrumienią.
3. Dodaj szpinak i podgrzewaj 20–30 sekund, tylko do zwiędnięcia.
4. Wlej jajka, równomiernie rozprowadzając je po patelni, aby warzywa zostały w środku przyszłego omletu.
5. Od razu połóż na wierzchu tortillę, lekko dociśnij i przykryj pokrywką. Gotuj 1–2 minuty, aż omlet się zetnie.
6. Ostrożnie odwróć całość tak, aby tortilla znalazła się na dole, a omlet na górze. Posyp omlet startym serem, a jeśli chcesz, dodaj jeszcze kilka połówek pomidorów.
7. Złóż na pół i smaż po 30–60 sekund z każdej strony, aż tortilla będzie złocista, a ser się rozpuści. Podawaj od razu.

Wartość odżywcza w porcji

Kalorie	≈ 740 kcal
Białko	≈ 42 g
Tłuszcze	≈ 49 g
Węglowodany	≈ 35 g
Błonnik	≈ 2,5 g

Wartości są orientacyjne i zależą od konkretnych produktów oraz wielkości tortilli.

Porady i warianty

• Najłatwiej przewrócić całość przy pomocy talerza: przykryj patelnię talerzem, odwróć, a potem zsuń całość z powrotem tak, by tortilla była na dole.
• Wybierz ser dobrze się topiący: mozzarellę, goudę, cheddar; dla wyraźniejszego smaku dodaj trochę parmezanu albo fety.
• Wersja bezglutenowa: użyj kukurydzianej tortilli.
• Lżej i zdrowiej: zastąp część masła 1 łyżeczką oliwy i zmniejsz ilość sera.
• Ostra wersja: dodaj płatki chili albo ostry sos podczas roztrzepywania jajek.
• Przechowywanie: najlepiej zjeść od razu; w razie potrzeby ostudź, zawiń w folię i podgrzej na suchej patelni przez 2–3 minuty.

FAQ

Czy można zastąpić tortillę lawaszem?

Tak, cienki lawasz sprawdzi się dobrze. Wytnij krążek dopasowany do patelni albo złóż lawasz na dwa, aby lepiej trzymał formę.

Jak delikatnie przewrócić całość, żeby nadzienie się nie rozsypało?

Poczekaj, aż omlet zetnie się pod przykryciem, a potem użyj dużego talerza albo szerokiej łopatki. Odwróć jednym pewnym ruchem.

Czy można przygotować to bez masła?

Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką i odrobiny oliwy albo sprayu do smażenia. Smak będzie mniej maślany, ale struktura pozostanie świetna.