Pulpeciki w sosie śmietanowo-grzybowym: delikatne i soczyste

Delikatne pulpeciki w aksamitnym sosie śmietanowo-grzybowym to domowe danie pełne ciepła — przygotujesz je na jednej patelni, a najlepiej podasz z ryżem, ziemniaczanym purée albo makaronem. Minimalnie pracy, maksymalnie przyjemnego smaku.

Składniki

• Pulpeciki mięsne — 500–600 g
• Pieczarki — 300 g
• Cebula — 1 szt.
• Masło — 30–40 g
• Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
• Bulion lub woda — 400 ml
• Śmietanka 10–20% — 100 ml
• Sól — do smaku
• Czarny pieprz, papryka, płatki chili — do smaku
• Natka pietruszki — do podania

Jak przygotować

1. Obsmaż pulpeciki na dobrze rozgrzanej patelni, aż lekko się zarumienią ze wszystkich stron. Przełóż je na talerz.
2. Na tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
3. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, następnie dodaj pieczarki pokrojone w plasterki. Smaż 2–3 minuty, aby puściły sok i lekko się zrumieniły.
4. Wlej bulion (lub wodę) i śmietankę, dopraw solą, pieprzem, papryką i płatkami chili do smaku. Wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
5. Włóż pulpeciki z powrotem do sosu, przykryj i duś na małym ogniu 10–15 minut, aż będą całkowicie ugotowane, a sos lekko zgęstnieje.
6. Zdejmij z ognia, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące z ulubionym dodatkiem.

Wartość odżywcza na porcję

Kalorie	≈ 495 kcal
Białko	≈ 29 g
Tłuszcz	≈ 36 g
Węglowodany	≈ 6 g
Błonnik	≈ 2 g

Porady i warianty

• Jeśli używasz pulpecików mrożonych, smaż je nieco dłużej i wydłuż duszenie o 3–5 minut.
• Śmietankę możesz zastąpić mieszanką kwaśnej śmietany i wody w proporcji 1:1 albo mlekiem z 1 łyżeczką skrobi dla zagęszczenia.
• Dla głębszego smaku dodaj szczyptę suszonego tymianku albo dolej 50 ml białego wytrawnego wina podczas duszenia.
• Część pieczarek możesz po duszeniu zblendować, aby sos miał bardziej kremową konsystencję.

Z czym podać

• Lekkie purée ziemniaczane lub ryż basmati.
• Makaron typu fettuccine albo spaghetti.
• Kasza gryczana lub bulgur, jeśli wolisz lżejszy dodatek.

Przechowywanie i odgrzewanie

• W lodówce: do 3 dni w szczelnym pojemniku.
• Mrożenie: do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce.
• Odgrzewanie: na małym ogniu pod przykryciem, z dodatkiem odrobiny bulionu lub wody, aby sos pozostał delikatny.

Najczęstsze pytania

Czy można przygotować danie z mrożonych pulpecików bez rozmrażania?

Tak, można. Obsmaż je na średnim ogniu trochę dłużej, aż się zrumienią, i wydłuż czas duszenia o 3–5 minut, żeby dobrze się podgrzały w środku.

Czym zastąpić śmietankę w sosie?

Sprawdzi się kwaśna śmietana rozprowadzona wodą 1:1 albo mleko z 1 łyżeczką skrobi dla uzyskania gęstości. W wersji bez laktozy użyj śmietanki kokosowej.

Jakie grzyby będą najlepsze?

Pieczarki to najbardziej uniwersalny wybór. Dobrze pasują też boczniaki albo mieszanka grzybów leśnych; suszone grzyby wcześniej namocz i dodaj napar do sosu.