Lekki, świeży i bogaty w białko deser o wyrazistym malinowym smaku oraz puszystym kremie jogurtowo-proteinowym. Warstwy z namoczonego papieru ryżowego zastępują biszkopt, dzięki czemu całość przygotujesz bez pieczenia, a polewa z białej czekolady i chrupiąca liofilizowana malina nadają deserowi elegancki, świąteczny charakter.
Składniki
- Arkusze papieru ryżowego (okrągłe) — 4 szt.
- Mleko — 50 ml
- Syrup waniliowy — 1 łyżeczka
- Maliny świeże lub mrożone — 150 g
- Sok z cytryny — 1 łyżeczka
- Jogurt grecki — 200 g
- Protein waniliowe — 20 g
- Miód — 1–2 łyżeczki (do smaku)
- Lekki serek kremowy — 30 g (opcjonalnie)
- Biała czekolada — do obłożenia
- Olej kokosowy — do obłożenia
- Liofilizowana malina — do posypania
Przepis krok po kroku
- Przygotuj sos malinowy: połącz maliny i sok z cytryny w rondelku, podgrzewaj 5–7 minut na średnim ogniu, aż lekko zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Zrób krem: wymieszaj jogurt grecki, protein waniliowe, miód i serek kremowy (jeśli używasz) na gładką, aksamitną masę.
- Połącz mleko z syropem waniliowym w szerokiej misce — powstanie waniliowa kąpiel dla papieru ryżowego.
- Przygotuj spód: wyłóż talerz lub małą paterę papierem do pieczenia.
- Składanie: po jednym szybko zanurzaj arkusz papieru ryżowego w waniliowym mleku (2–3 sekundy), układaj na papierze do pieczenia, rozsmaruj część kremu i dodaj odrobinę sosu malinowego. Powtórz, przeplatając warstwy, aż uzyskasz 4 warstwy, kończąc kremem i kroplą sosu na wierzchu.
- Polewa: rozpuść białą czekoladę z niewielką ilością oleju kokosowego, aby uzyskać płynną konsystencję. Delikatnie pokryj deser polewą i posyp pokruszoną liofilizowaną maliną.
- Pozwól, by polewa zastygła w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez 10–15 minut. Podawaj od razu albo przechowuj w lodówce.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | ≈136 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈11 g |
| Tłuszcz | ≈3 g |
| Węglowodany | ≈20 g |
| Błonnik | ≈3 g |
| Cukry | ≈8 g |
| Sód | ≈120 mg |
Wartości są orientacyjne i podano je bez uwzględnienia czekoladowej polewy i dekoracji. Polewa z białej czekolady może dodać około 70–120 kcal na porcję — w zależności od ilości.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Poziom słodyczy możesz łatwo regulować: użyj 1 łyżeczki miodu, jeśli wolisz delikatniejszy smak, albo zastąp miód erytrytolem lub stewią.
- Konsystencja kremu: jeśli wyjdzie zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżeczki jogurtu; jeśli zbyt rzadki — dosyp odrobinę protein.
- W nadzieniu zostaw część malin w całości, aby dodać tekstury, albo zamień je na borówki czy truskawki.
- Polewa: olej kokosowy sprawia, że czekolada jest bardziej płynna i ładnie pęka pod łyżeczką — wystarczy 1–2 łyżeczki na 100 g czekolady.
- Wersja bez laktozy: użyj jogurtu bez laktozy i białka roślinnego.
Jak przechowywać
- Przechowuj deser w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.
- Aby warstwy były wyraźniejsze, przed podaniem odstaw deser do lodówki na 1–2 godziny.
- Nie zaleca się mrożenia: polewa i krem mogą zmienić konsystencję.
Często zadawane pytania
Czy można zastąpić papier ryżowy biszkoptem lub waflami?
Tak, ale deser przestanie być wersją bez pieczenia. Papier ryżowy daje lekką strukturę i szybko się składa, a biszkopt sprawi, że całość będzie bardziej sycąca.
Jakiego białka najlepiej użyć?
Najlepiej sprawdzi się waniliowe białko serwatkowe o neutralnym smaku. Można też użyć białka roślinnego, ale zwykle jest gęstsze — wtedy dodaj odrobinę jogurtu, aby uzyskać właściwą konsystencję.
Czym zastąpić syrop waniliowy w mleku?
Użyj szczypty waniliny lub ekstraktu waniliowego i odrobinę więcej miodu. Możesz też całkiem pominąć syrop — smak będzie bardziej neutralny.