Rolada z cukinii z łososiem wędzonym i serkiem kremowym

Kolorowa przystawka bez ciasta: delikatna warstwa z cukinii i ziemniaka, cienka warstwa serka kremowego, liście sałaty i plastry łososia wędzonego. Rolada pozostaje soczysta, dobrze trzyma kształt i sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas przyjęcia.

Składniki

Spód rolady

• 1 duża cukinia
• 1 średni ziemniak
• 3 jajka
• 50 g mąki pszennej
• 40 g płatków owsianych
• 80 g tartego sera
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Farsz

• Łosoś wędzony, w plastrach
• Serek kremowy
• Sałata liściasta
• Sok z cytryny
• Świeżo mielony czarny pieprz
• Drobno posiekany szczypiorek lub szalotka, opcjonalnie

Przepis krok po kroku

1. Zetrzyj cukinię na grubych oczkach i bardzo dokładnie odciśnij w czystej ściereczce kuchennej. Tak samo zetrzyj i odciśnij ziemniaka. Im mniej wilgoci, tym stabilniejszy będzie spód.
2. W misce połącz odciśnięte warzywa, jajka, mąkę, płatki owsiane, tarty ser, sól, pieprz, oregano i paprykę. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
3. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż masę cienką, równą warstwą, formując prostokąt.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 25 minut, aż brzegi się zrumienią, a środek będzie sprężysty.
5. Całkowicie ostudź spód, a następnie posmaruj serkiem kremowym. Możesz wcześniej połączyć go ze szczypiorkiem lub drobno posiekaną szalotką.
6. Na wierzchu ułóż liście sałaty i plastry łososia wędzonego. Skrop sokiem z cytryny i dopraw czarnym pieprzem.
7. Delikatnie zwiń wzdłuż dłuższego boku, szczelnie owiń papierem do pieczenia lub czystą ściereczką i wstaw do lodówki na 30–60 minut. Przed podaniem zdejmij papier i pokrój na porcje.

Porady i wariacje

• Jeśli masa wydaje się zbyt wilgotna, dodaj 1–2 łyżki mąki lub płatków i ponownie wymieszaj.
• Sprawdzi się każdy dobrze topiący ser: gouda, ementaler lub mozzarella do pizzy. Mieszanka serów da głębszy smak.
• Zamiast łososia możesz użyć lekko solonego pstrąga albo przygotować wersję warzywną z ogórkiem, awokado i ziołami.
• Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, część serka kremowego zastąp miękkim kozim serem.
• Krojenie wykonuj ostrym nożem, lekko przecierając ostrze między cięciami, aby plastry były równe.

Wartości odżywcze (na 1 porcję)

Kalorie	250 kcal
Białko	13 g
Tłuszcz	16 g
Węglowodany	13 g
Błonnik	2–3 g
Cukry	3 g
Sód	700 mg

Najczęstsze pytania

Czy spód można przygotować wcześniej?

Tak. Upiecz spód i całkowicie go ostudź, zachowaj na papierze do pieczenia, szczelnie zawiń i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Farsz dodaj tuż przed podaniem.

Czym zastąpić płatki owsiane?

Sprawdzą się bułka tarta, drobna kaszka kukurydziana albo trochę dodatkowej mąki. Dodawaj po 1 łyżce, by zachować właściwą konsystencję.

Spód pęka przy zwijaniu — co robić?

Nie zwijaj na gorąco: pozwól mu całkowicie ostygnąć. Jeśli placek jest zbyt suchy, posmaruj go cienką warstwą sera i pomóż sobie papierem do pieczenia — to zapobiegnie pękaniu.