Papryki faszerowane kurczakiem, warzywami i pieczarkami pod mozzarellą

Te papryki, nadziewane soczystym kurczakiem, warzywami i pieczarkami, duszą się w aromatycznej pomidorowej zalewie i wykańczane są warstwą ciągnącej mozzarelli. Powstaje danie sycące, a jednocześnie lekkie, o wyrazistym smaku i eleganckim wyglądzie, które wygodnie przygotujesz na patelni lub w rondlu.

Składniki

• Papryka słodka — 2 duże sztuki
• Pierś z kurczaka — 200 g
• Groch zielony — 100 g
• Pieczarki — 4 sztuki
• Marchew — 1 sztuka
• Kukurydza, mrożona lub z puszki — 100 g
• Cebula — 1 sztuka
• Masło — 50 g
• Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka (do farszu)
• Przecier pomidorowy — 250 ml
• Sól, słodka papryka, tymianek, czarny pieprz — do smaku
• Gorąca woda — 250 ml
• Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka (do zalewy)
• Sól — 1 łyżeczka (do zalewy)
• Mozzarella — 100 g

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj papryki: odetnij górę z ogonkiem, usuń gniazda nasienne i błony. Jeśli chcesz, zachowaj czapeczki do podania.
2. Cebulę drobno posiekaj, marchew zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Pieczarki i pierś z kurczaka pokrój w małe kawałki.
3. Na szerokiej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i marchew przez 3–4 minuty, aż zmiękną.
4. Dodaj pieczarki i smaż kolejne 3–4 minuty, potem wrzuć kurczaka i smaż do momentu, aż kawałki zbieleją.
5. Dopraw solą, słodką papryką, tymiankiem i czarnym pieprzem. Dodaj groszek i kukurydzę, wymieszaj.
6. Dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, wlej przecier pomidorowy i duś 5–7 minut, aż farsz będzie soczysty i lekko gęsty. Zdejmij z ognia.
7. Ściśle napełnij papryki farszem i ustaw je pionowo w szerokim rondlu lub głębokiej patelni z pokrywką.
8. Połącz gorącą wodę z 1 łyżką koncentratu pomidorowego i 1 łyżeczką soli. Wlej zalewę do naczynia przy ściankach, nie bezpośrednio na przekrój.
9. Przykryj i duś na małym ogniu przez 25–30 minut, aż papryki zmiękną.
10. Posyp wierzch startą mozzarellą, przykryj ponownie i odczekaj 3–5 minut, aż ser się roztopi. Podawaj z sosem pomidorowym z rondla.

Wartość odżywcza w porcji

Kalorie	640 kcal
Białko	42 g
Tłuszcz	33 g
Węglowodany	45 g

Porady i warianty

• Ostrość: dodaj szczyptę płatków chili lub wędzonej papryki.
• Ser: zamiast mozzarelli sprawdzi się sulguni, gouda albo mieszanka parmezanu z łagodnym serem.
• Sposób przygotowania: papryki można też zapiec w piekarniku w 180°C przez 30–35 minut, dodając zalewę do naczynia.
• Z wyprzedzeniem: farsz można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni.
• Dodatki: podawaj z ryżem, kuskusem albo świeżą sałatą.

FAQ

Czy można zastąpić kurczaka innym mięsem?

Tak, dobrze sprawdzi się indyk lub chuda wieprzowina. Czas duszenia farszu może się nieco wydłużyć, aby mięso było miękkie.

Jak zrobić danie bardziej dietetyczne?

Zmniejsz ilość masła do 20–30 g i użyj lekkiej mozzarelli. Część kukurydzy można zastąpić dodatkowymi pieczarkami lub cukinią.

Czy można przygotować bez pomidorowej zalewy?

Tak, papryki można upiec na blasze, skrapiając je olejem, a farsz wcześniej doprowadzić do pełnej gotowości. Jednak z zalewą danie wychodzi znacznie bardziej soczyste.