Te babeczki czekoladowe zachwycają kontrastem: miękkie, wilgotne ciasto kakaowe, w środku delikatne nadzienie sernikowe i wyraźna malinowa nuta. Proste składniki, czytelne kroki i efekt jak z dobrej cukierni.
Składniki
Na ciasto czekoladowe
- 110 g masła, roztopionego
- 130 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 110 g cukru
- 170 ml mleka
- 25 g kakao
- 8 g proszku do pieczenia
Na nadzienie 'cheesecake’
- 1 jajko
- 80 g serka kremowego, pełnotłustego
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 op. cukru wanilinowego (z wanilią bourbon)
- 1,5 łyżeczki skrobi
Dodatkowo
- 100 g malin (świeżych lub mrożonych)
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę na 12 muffinek i wyłóż ją papilotkami.
- Nadzienie: wymieszaj serek kremowy, cukier, cukier wanilinowy, sok z cytryny, jajko i skrobię. Ubij trzepaczką lub zmiksuj na gładką masę bez grudek; w razie potrzeby przetrzyj przez sitko. Wstaw do lodówki, gdy przygotowujesz ciasto.
- Ciasto: ubij jajka z cukrem do rozjaśnienia masy. Dodaj roztopione, ale nie gorące masło oraz mleko, wymieszaj. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, po czym połącz składniki do uzyskania jednolitej masy.
- Składanie: napełnij papilotki ciastem czekoladowym do połowy. Na środek włóż po 1 łyżce nadzienia sernikowego i 1 do 2 malin. W razie potrzeby przykryj cienką warstwą ciasta albo zostaw nadzienie lekko widoczne, aby uzyskać marmurkowy efekt.
- Piecz 20 do 22 minut. Przy brzegu patyczek powinien być suchy, a środek może pozostać odrobinę wilgotny z powodu nadzienia.
- Ostudź 10 minut w formie, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Podawaj bez dodatków albo oprósz cukrem pudrem i udekoruj świeżymi malinami.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Mrożone maliny dodawaj bez rozmrażania; oprószone odrobiną skrobi mniej puszczą sok i mniej zabarwią ciasto.
- Cukier wanilinowy można zastąpić ekstraktem waniliowym: 1 łyżeczka do nadzienia.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak czekolady, dodaj do ciasta 30 do 40 g posiekanej gorzkiej czekolady.
- Chcesz wyższe babeczki? Napełniaj papilotki do 2/3 i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 babeczka (z 12) |
| Kalorie | ≈ 210 kcal |
| Białko | ≈ 4 g |
| Tłuszcz | ≈ 11 g |
| Węglowodany | ≈ 26 g |
| Cukier | ≈ 15 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Sód | ≈ 80 mg |
FAQ
Czy mogę użyć mrożonych malin?
Tak. Dodaj je prosto z zamrażarki i, jeśli chcesz, obtocz delikatnie w skrobi, aby lepiej zachowały kształt i mniej barwiły ciasto.
Czym zastąpić serek kremowy w nadzieniu?
Sprawdzi się mascarpone albo dobrze odsączony twaróg 9% o gładkiej strukturze. Jeśli używasz twarogu, dodaj jeszcze 1 do 2 łyżeczek cukru do smaku.
Jak przechowywać i czy można mrozić babeczki?
Przechowuj je w pojemniku w lodówce do 3 dni. Bez dekoracji można je mrozić do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce i podawaj w temperaturze pokojowej.