Czekoladowy tort z mlecznym nasączeniem i kremem z Nutelli

Ten tort to kwintesencja delikatności: puszysty biszkopt czekoladowy na wodzie gazowanej, obfite mleczne nasączenie i jedwabisty krem z ubitej śmietany z Nutellą. Doskonały wybór na rodzinne świętowanie albo spokojną herbatę — wychodzi pewnie wilgotny i rozpływający się w ustach.

Składniki

Biszkopt

• Jajka — 4 szt.
• Cukier — 200 g
• Mąka pszenna — 300 g
• Kakao w proszku — 30 g
• Woda gazowana — 100 ml
• Olej słonecznikowy — 70 ml
• Proszek do pieczenia — 1/2 opakowania
• Cukier wanilinowy — 1 opakowanie

Mleczne nasączenie

• Mleko — 500 ml
• Śmietanka — 200 ml
• Cukier — 3,5 łyżki

Krem

• Śmietanka 30–36% — 400 ml
• Cukier puder — 2 łyżki
• Nutella — 3 łyżki
• Usztywniacz do śmietany — 1 opakowanie

Przepis krok po kroku

1. Wyłóż tortownicę o średnicy 22 cm papierem do pieczenia, a boki lekko posmaruj olejem. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
2. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę — 5–7 minut mikserem na wysokich obrotach.
3. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodawaj do masy jajecznej partiami, delikatnie mieszając szpatułką.
4. Wlej cienkim strumieniem wodę gazowaną i olej słonecznikowy, mieszając tylko do połączenia składników, bez długiego wyrabiania.
5. Przelej ciasto do formy i piecz 30–35 minut, do suchego patyczka. Ostudź 10 minut w formie, potem przełóż na kratkę i wystudź całkowicie.
6. Do nasączenia podgrzej mleko z cukrem tylko do rozpuszczenia kryształków — nie gotuj. Dodaj śmietankę i całkowicie wystudź.
7. Wystudzony biszkopt w razie potrzeby wyrównaj i przekrój na 2 blaty. Każdy blat często nakłuj patyczkiem.
8. Włóż dolny blat do obręczy cukierniczej. Powoli wylej połowę mlecznej mieszanki i odczekaj 10–15 minut, aż wsiąknie.
9. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i usztywniaczem na miękkie szczyty. Dodaj Nutellę i krótko ubij do uzyskania jednolitego kremu.
10. Złóż tort: na nasączony dolny blat wyłóż 1/3 kremu, przykryj drugim blatem i nasącz resztą mlecznej mieszanki. Schłódź 10–15 minut.
11. Przykryj wierzch i boki pozostałym kremem. Opcjonalnie oprósz kakao lub udekoruj wiórkami czekolady. Chłodź co najmniej 2–3 godziny, aby tort się ustabilizował.

Podanie i przechowywanie

Podawaj dobrze schłodzony, krojąc ostrym nożem ogrzanym w gorącej wodzie. Przechowuj w lodówce do 3 dni, w pojemniku lub pod przykryciem.

Porady i warianty

• Aby nasączenie rozłożyło się równomiernie, wlewaj je małymi porcjami i rób 2–3 minutowe przerwy.
• Nie masz usztywniacza do śmietany? Dodaj 1–2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, wcześniej przesiewając ją z cukrem pudrem, albo użyj 100–150 g mascarpone, delikatnie wmieszanego w bitą śmietankę.
• Nutellę można zastąpić masłem orzechowym z 1–2 łyżeczkami kakao albo roztopioną gorzką czekoladą (70–100 g, ostudzoną).
• Biszkopt najlepiej piec na wodzie mineralnej gazowanej — dwutlenek węgla dodaje mu lekkości.

Wartość odżywcza na porcję

Kalorie	≈ 470 kcal
Białko	≈ 7 g
Tłuszcz	≈ 26 g
Węglowodany	≈ 45 g

FAQ

Czy mogę zastąpić wodę gazowaną zwykłą?

Tak, ale biszkopt będzie nieco mniej puszysty. Jeśli używasz wody niegazowanej lub mleka, dodaj jeszcze szczyptę sody razem z proszkiem do pieczenia.

Jak uniknąć zbyt mokrych i kruszących się blatów?

Wlewaj nasączenie partiami, pozwalaj mu wsiąkać między kolejnymi porcjami i upewnij się, że blaty są całkowicie wystudzone przed nasączaniem. Nie używaj ciepłego nasączenia.

Czym zastąpić usztywniacz do śmietany?

Sprawdzą się 100–150 g mascarpone wmieszane w bitą śmietanę albo 1–2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, przesiane z cukrem pudrem. Oba sposoby stabilizują krem.