Soczysta dorada pieczona z młodymi ziemniakami i pomidorkami cherry

To kolacja stworzona na zwykły, zabiegany wieczór: dorada pozostaje delikatna i soczysta, a razem z nią na blasze pieką się młode ziemniaki i słodkie pomidorki. Gdy ryba dochodzi w piekarniku, w 3–4 minuty można przygotować fasolkę szparagową z czosnkiem i cytryną — świeżą, sprężystą i lekko chrupiącą.

Składniki

Na rybę i warzywa z piekarnika

• Dorada, wypatroszona i oczyszczona z łusek — 1 szt. (600–700 g)
• Młode ziemniaki — 500 g
• Pomidorki cherry — 200 g
• Natka pietruszki — 10–15 g
• Cytryna — 1 szt.
• Oliwa z oliwek — 3 łyżki
• Przyprawa do ryb — 1 łyżeczka
• Sól i czarny pieprz — do smaku

Na fasolkę szparagową

• Fasolka szparagowa zielona — 200 g
• Masło — 20 g
• Oliwa z oliwek — 1 łyżka
• Czosnek — 2 ząbki
• Sól, pieprz, sok z cytryny — do smaku

Przepis krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzaniem góra-dół i termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść.
2. Ziemniaki przekrój na pół. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy, szczyptą soli i pieprzu. Ułóż na blasze przecięciem do dołu.
3. Osusz doradę. Do środka włóż gałązki natki pietruszki i kilka cienkich plasterków cytryny. Z zewnątrz posmaruj 1 łyżką oliwy, posyp przyprawą do ryb i lekko posól. Przełóż na blachę do ziemniaków, dodaj pomidorki cherry. Skrop rybę sokiem z połowy cytryny.
4. Piecz 25–30 minut, aż ryba będzie soczysta, a ziemniaki miękkie.
5. W tym czasie wrzuć fasolkę do osolonego wrzątku na 1 minutę, po czym szybko odcedź.
6. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i masło. Dodaj posiekany czosnek i smaż 20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu. Wsyp fasolkę i smaż 2–3 minuty. Dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z drugiej połowy cytryny.
7. Gotową doradę przełóż na talerze, obok ułóż ziemniaki z pomidorkami i gorącą fasolkę. Podawaj od razu, z dodatkiem świeżych ziół i cząstek cytryny.

Podanie

Ryby można podać w całości albo filetować przy stole. Świetnie smakuje z dodatkową łyżką oliwy extra vergine i szczyptą płatków soli morskiej. Na szybki sos wystarczy wymieszać jogurt, musztardę i odrobinę soku z cytryny.

Porady i warianty

• Bez termoobiegu: piecz w 190°C, wydłużając czas o 5–7 minut i kontrolując mięso przy kręgosłupie.
• Zamienniki ryby: sprawdzi się też okoń morski, pstrąg lub łosoś; czas pieczenia dopasuj do wielkości ryby.
• Warzywa: do ziemniaków możesz dodać plastry cukinii lub słodkiej papryki — dorzuć je 15 minut przed końcem.
• Jak sprawdzić gotowość: mięso przy kręgosłupie powinno łatwo rozdzielać się widelcem i pozostać soczyste, bez przezroczystego soku.

Wartość odżywcza (na 1 porcję)

Najczęstsze pytania