Klasyczna caprese to włoski minimalizm w najpiękniejszej formie: soczyste letnie pomidory, delikatna świeża mozzarella i pachnąca bazylia. Nic zbędnego — tylko dobre składniki i hojna kropla oliwy z oliwek.
Składniki
- 400 g mozzarelli (najlepiej bawolej), pokrojonej w plastry
- 600 g pomidorów malinowych na gałązce, pokrojonych w plastry
- 1/2 pęczka bazylii, same listki
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka kremu balsamicznego
- Sól morska
- Świeżo mielony czarny pieprz
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: pomidory i mozzarellę pokrój w plastry o podobnej grubości, a listki bazylii oddziel od łodyżek.
- Na płaskim półmisku układaj na przemian plasterki pomidorów i mozzarelli, w kręgu lub w rzędzie. Między warstwami rozłóż listki bazylii.
- Obficie skrop oliwą i cienką strużką kremu balsamicznego.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj od razu, gdy pomidory są soczyste, a ser najbardziej delikatny.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kalorie | ≈ 355 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 19 g |
| Tłuszcz | ≈ 26 g |
| Węglowodany | ≈ 11 g |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Wybieraj mięsiste, dojrzałe pomidory: malinowe, na gałązce, koktajlowe lub wielokolorowe — dają więcej smaku i piękniej wyglądają.
- Temperatura ma znaczenie: zarówno ser, jak i pomidory powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy smak rozwija się najlepiej.
- Krem balsamiczny dodaje słodko-kwaśnej nuty i połysku. Dla bardziej autentycznego smaku można go pominąć i użyć tylko oliwy, soli oraz pieprzu.
- Dla świeższego akcentu dodaj szczyptę płatków ostrej papryki, kilka kropel soku z cytryny albo odrobinę drobno startej skórki cytrynowej.
- Podanie: efektownie wygląda na dużym półmisku albo na bruschettach — lekko podpiecz kromki bagietki i ułóż caprese na wierzchu.
FAQ
Jaką mozzarellę wybrać, żeby smak był najlepszy?
Najlepiej sprawdzi się świeża mozzarella bawola o delikatnej, kremowej strukturze. Jeśli jej nie ma, wybierz dobrej jakości mozzarellę z mleka krowiego w solance.
Czy można zastąpić krem balsamiczny octem?
Tak, ale bardzo niewiele: użyj kilku kropel dobrego octu balsamicznego i rozprowadź go równomiernie razem z oliwą.
Kiedy solić pomidory, żeby nie puściły za dużo soku?
Sól dodaj tuż przed podaniem — wtedy nie zdążą puścić nadmiaru soku, a sałatka zachowa świeżość i strukturę.